Ingrediënten
-
1 ui
-
1 stuk gemberca. een duim groot
-
1 tl tomatenpuree
-
1 tl currypoeder
-
2 eetlepel olijfolie
-
100g rode linzen
-
400g kokosmelk
-
400g tomatenin blik
-
1 mespunt chilipoeder
-
1 1 eetlepel sriracha
-
4 korianderstengels
-
2 eetlepels pijnboompitten
-
zout
-
zwarte peper
Instructies
Boordevol smaak en vitamines. Deze zachte currysoep is de ideale lichte snack zonder vlees.
Ingrediënten
| 1 ui | |
| 1 stuk gember | |
| 1 tl tomatenpuree | |
| 1 tl currypoeder | |
| 2 eetlepel olijfolie | |
| 100g rode linzen | |
| 400g kokosmelk | |
| 400g tomaten | |
| 1 mespunt chilipoeder | |
| 1 1 eetlepel sriracha | |
| 4 korianderstengels | |
| 2 eetlepels pijnboompitten | |
| zout | |
| zwarte peper |
Stappen
|
1
|
Breng 150 ml water aan de kook in een waterkoker. |
|
2
|
Schil de ui en hak hem fijn. Schil de gember en snijd hem in fijne reepjes. |
|
3
|
Voeg vervolgens de kokosmelk, de tomaten, de linzen en 150 ml water toe. Kruid met peper en zout en chilipoeder. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 10 minuten koken op een middelhoog vuur. |
|
4
|
Pureer nadien de soep met de handblender. Laat de pijnboompitten zonder vetstof bruinen in een pan. |
|
5
|
Verdeel de soep in kommetjes en werk af met sriracha, fijn gehakte koriander en zware peper. |
Laden...
