Ingrediënten
-
VOOR DE FOCCACIA
-
450g glutenvrij broodmeel
-
400ml lauw water20 tot 30°C
-
50ml olijfolie
-
18g verse gist
-
7g zout
-
1 el olijfolie
-
1 el water
-
1 snufje zeezout
-
VOOR DE VULLING
-
1 kleine muskaatpompoen
-
200g champignons
-
100g gedroogde eendenborstfilet
-
60g feta
-
1/2 rode ui
-
50g babyspinazie
-
1 hand geroosterde kastanjes
-
2 el olijfolie
-
1 eetlepel honing
-
1 TL 4 KRUIDEN:
-
1/4 tl zwarte of witte peper
-
1/4 tl kruidnagels
-
1/4 tl nootmuskaat
-
1/4 tl gedroogde gember
-
een beetje boter, zout en peper
Ingrediënten
VOOR DE FOCCACIA |
|
| 450g glutenvrij broodmeel | |
| 400ml lauw water | |
| 50ml olijfolie | |
| 18g verse gist | |
| 7g zout | |
| 1 el olijfolie | |
| 1 el water | |
| 1 snufje zeezout | |
VOOR DE VULLING |
|
| 1 kleine muskaatpompoen | |
| 200g champignons | |
| 100g gedroogde eendenborstfilet | |
| 60g feta | |
| 1/2 rode ui | |
| 50g babyspinazie | |
| 1 hand geroosterde kastanjes | |
| 2 el olijfolie | |
| 1 eetlepel honing | |
1 TL 4 KRUIDEN: |
|
| 1/4 tl zwarte of witte peper | |
| 1/4 tl kruidnagels | |
| 1/4 tl nootmuskaat | |
| 1/4 tl gedroogde gember | |
| een beetje boter, zout en peper | |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Bereid de foccacia. Verkruimel in het broodbakblik de gist, verdun het met lauw water en wacht 10 minuten. Voeg daarna bloem, 50 ml olijfolie en zout toe en selecteer menu 17 (pizzadeeg). |
|
2
|
Haal het deeg er uit zodra het programma afgelopen is, strooi wat bloem op het werkvlak en het deeg en rol het uit tot een rechthoek, waarbij u een beetje dikte houdt. Leg de rechthoek op een met bakpapier bedekte emaille lekbak en bak het in de NN-CS89 Panasonic Microwave Combi Oven op autoprogramma 17 (gistdeeg voor brood). Kies 40°C voor andere Panasonic Microwave Combi Ovens om het deeg te bereiden. |
|
3
|
Zodra het programma klaar is, haal de emaille lekbak er dan uit. Meng 1 el olijfolie en 1 el water samen in een kom. Maak met jouw vingers kleine gaatjes in het deeg en smeer ze in met het olijf-/watermengsel. Strooi er wat zeezout over en selecter combi 3 (stoom + convectie) en bak gedureende circa 30 minuten. |
|
4
|
Bereid de vulling voor. Was en snijd de champignons in plakjes. Bak ze bruin in een pan met een beetje boter, zout en peper. |
|
5
|
Meng olijfolie, honing, 4 kruiden en zout in een kom. Schil de muskaatpompoen en snijd hem in plakjes, smeer ze vervolgens in met olie en kruidenmengsel. Verwarm de oven voor op 180°C (convectie) en bereid gedurende 20 tot 30 minuten (afhankelijk van de dikte van de plakjes). |
|
6
|
Maak de sandwiches. Snijd de foccacia in vierkanten. Voor een sandwich neem je twee vierkantedn en doe je een beetje olijfolie op de onderste helft. Voeg vervolgens feta, eendenborst, muskaatpompoen, champignons, rode ui, babyspinazie en een paar stukjes kastanje toe. Leg de andere vierkant erpo. |
Laden...
