Ingrediënten
-
1kg (meelachtige) aardappelen
-
300ml warme melk
-
1 snuifje nootmuskaat
-
60gr boter
-
2 bussels wortelen met groenten
-
1 bussel peterselie
-
3 tls amandelen
-
40gr parmesaan
-
120ml olijfolie
-
1 tl korianderzaad
-
1 tl venkelzaad
-
1 eetlepel honing
-
2 el olijfolie
-
2 tls hazelnoten
-
zout
-
zwarte peper
Instructies
Heerlijk en vol vitaminen – dit bijgerecht is een hit in ieder seizoen.
Ingrediënten
| 1kg (meelachtige) aardappelen | |
| 300ml warme melk | |
| 1 snuifje nootmuskaat | |
| 60gr boter | |
| 2 bussels wortelen met groenten | |
| 1 bussel peterselie | |
| 3 tls amandelen | |
| 40gr parmesaan | |
| 120ml olijfolie | |
| 1 tl korianderzaad | |
| 1 tl venkelzaad | |
| 1 eetlepel honing | |
| 2 el olijfolie | |
| 2 tls hazelnoten | |
| zout | |
| zwarte peper |
Stappen
|
1
|
Schil aardappelen en kook ze in een pot met een goede snuif zout tot ze gaat zijn. |
|
2
|
Snij voor de pesto het groen van de stelen van de wortelen en voeg het bij de peterselie. Hak de amandelen en parmesaan samen met een hakmes. Voeg olijfolie en zout toe naar smaak. |
|
3
|
Verwarm de over voor op 200° C (warmte boven/onder). Plet de koriander- en venkelzaden lichtjes met een hamer. Meng de wortelen met de kruiden, olijfolie, honing, een snuifje peper en zout in een ovenschaal. Laat het 15-20 minuten bakken in de oven. |
|
4
|
Giet ondertussen de aardappelen af en plet ze met een aardappelstamper. Voeg de melk toe, gevolgd door de boter. Breng op smeek met nootmuskaat en zout. |
|
5
|
Plaats de aardappelpuree op borden. Schik de wortelen er bovenop en garneer met pesto. |
Laden...
