• Home
  • Recepten
  • Falafel uit de oven met pompoenpitten en havermout

Falafel uit de oven met pompoenpitten en havermout

Ingrediënten

  • INGREDIËNTEN VOOR DE PITTIGE MAYONNAISE

Instructies

Kleine kikkererwtenballetjes gedoopt in plantaardige mayonaise zijn altijd erg populair bij iedereen, jong en oud!

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
400gr gekookte kikkererwten
20gr pompoenpitten
20gr broodkruim
20gr havermout
1/2 teen knoflook
3g zout
verse peterselie
venkelzaad optioneel
INGREDIËNTEN VOOR DE PITTIGE MAYONNAISE
50ml pure soya melk
150ml zonnebloemolie
6ml extra virgin olijfolie
6ml citroensap
2gr zout
1tl chilipeper in olie
1tl gerookte paprika
1gr knoflook

Stappen

1

Hak de knoflook, koriander, peterselie en venkelzaad in een keukenmachine.

2

Vorm met je handen balletjes van ongeveer 3 cm in diameter, leg ze op een bakplaat en bestrijk ze een voor een met extra vergine olijfolie.

3

Bak ze met een combi-oven gedurende 15 minuten in stoom + convectiemodus op 180°C, vervolgens gedurende 10 minuten in convectiemodus, opnieuw op 180°C en ten slotte gedurende 5 minuten met behulp van de grillfunctie.

4

Giet de sojamelk, olijfolie, citroensap, knoflook, chilipeper in olie en gerookte paprika in een groot glas. Meng met een staafmixer, voeg zout toe en blijf blenden, giet de zonnebloemolie tot de mayonaise pieken vormt.

Geniet ervan

Falafel uit de oven met pompoenpitten en havermout

Ingrediënten

Porties aanpassen:
400gr gekookte kikkererwten
20gr pompoenpitten
20gr broodkruim
20gr havermout
1/2 teen knoflook
3g zout
verse peterselie
venkelzaad optioneel
INGREDIËNTEN VOOR DE PITTIGE MAYONNAISE
50ml pure soya melk
150ml zonnebloemolie
6ml extra virgin olijfolie
6ml citroensap
2gr zout
1tl chilipeper in olie
1tl gerookte paprika
1gr knoflook

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria is een Italiaanse chefkok, afgestudeerd in voedingswetenschapen en gastronomie, gespecialiseerd in de op planten gebaseerde cuisine. Hij is tevens auteur en consultant voor restaurants en voedselbedrijven.

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!