Ingredienti
-
2 cucchiaio ketchup
-
1 cucchiaio salsa worcestershire
-
1 cucchiaio mirin
-
1 cucchiaio salsa di soia
-
2 cucchiaio salsadi ostriche
-
1 cucchiaino zucchero di palma
-
3 uovasbattere leggermente
-
950ml acquafreddo
-
10g hondashi
-
10ml salsa di soia
-
½ cucchiaino sale
-
300g farinamultiuso
-
olio vegetaleneutro quanto basta
-
225g polpobollire, tagliare a cubetti (1,25cm)
-
1 mazzetto cipollaverde affettare
-
150g risosoffiato
-
zenzeromarinato quanto basta
-
maionesekewpie per guarnire
-
fiocchidi bonito per guarnire
-
nori in fiocchiper guarnire
Introduzione
Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste polpette di polpo in stile giapponese (dette Takoyaki) hanno un ripieno saporito e sono condite con la tradizionale salsa takoyaki, maionese e fiocchi di Bonito. Un perfetto piatto da street-food, facile da preparare con la piastra dedicata.
Ingredienti
| 2 cucchiaio ketchup | |
| 1 cucchiaio salsa worcestershire | |
| 1 cucchiaio mirin | |
| 1 cucchiaio salsa di soia | |
| 2 cucchiaio salsa | |
| 1 cucchiaino zucchero di palma | |
| 3 uova | |
| 950ml acqua | |
| 10g hondashi | |
| 10ml salsa di soia | |
| ½ cucchiaino sale | |
| 300g farina | |
| olio vegetale | |
| 225g polpo | |
| 1 mazzetto cipolla | |
| 150g riso | |
| zenzero | |
| maionese | |
| fiocchi | |
| nori in fiocchi |
Preparazione
|
1
|
Preparare la salsa per i Takoyaki. In una piccola ciotola amalgamare il ketchup, la salsa Worcestershire, quella di soia e di ostriche, mirin e zucchero di palma e mescolare bene. |
|
2
|
In una ciotola grande, mescolare insieme le uova, l'acqua fredda, il dashi istantaneo, la salsa di soia e il sale. |
|
3
|
Aggiungere un po' alla volta la farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. |
|
4
|
Posizionare la piastra per snack sulla Multi-Cooker Panasonic, impostare il quadrante in modo che l'icona della piastra per snack inizi a lampeggiare e premere Start. Attendere che la piastra si preriscaldi. |
|
5
|
Ungere leggermente ogni cavità con l'olio, usando un pennello da cucina. Versare la pastella in ogni cavità, riempiendo circa tre-quarti. |
|
6
|
Aggiungere un pezzo di polpo, cipollotti a fette, riso croccante e dello zenzero marinato (opzionale) in ogni cavità. |
|
7
|
Quando i bordi iniziano a staccarsi, utilizzare uno stecchino lungo o per takoyaki per ruotare l'impasto, permettendo alla pastella cruda di fluire nella cavità per formare una forma rotonda. Continuare a ruotare fino a quando saranno dorate e croccanti. |
|
8
|
Rimuovere dalla forma e ripetere con il resto dell'impasto. |
|
9
|
Servire calde, condite con la salsa Takoyaki fatta in casa e maionese giapponese e poi guarnire con fiocchi di Bonito (Katsuobushi) e una spolverata di alga nori. |
Loading...
