Ingredienti
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PER LA FOCACCIA
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450g di farina per pane senza glutine
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400ml di acqua20 to 30°C
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50ml di olio d'oliva
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18g di lievitofresco
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7g di sale
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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1 cucchiaio di acqua
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1 pizzico di sale marino
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PER LA FARCITURA
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1 zucca piccola
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200g di funghi
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100g di petto d'anatra essiccato
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60g di feta
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1/2 cipolla rossa
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50g di lattughino
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1 manciata di castagne cotte
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2 cucchiai di olio d'oliva
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1 cucchiaio di miele
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1 CUCCHIAINO DI 4 SPEZIE:
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1/4 di cucchiaino di pepe bianco o nero
-
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
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1/4 di cucchiaino di noce moscata
-
1/4 di cucchiaino di zenzero essiccato
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un po' di burro, sale e pepe
Ingredienti
PER LA FOCACCIA |
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| 450g di farina per pane senza glutine | |
| 400ml di acqua | |
| 50ml di olio d'oliva | |
| 18g di lievito | |
| 7g di sale | |
| 1 cucchiaio di olio d'oliva | |
| 1 cucchiaio di acqua | |
| 1 pizzico di sale marino | |
PER LA FARCITURA |
|
| 1 zucca piccola | |
| 200g di funghi | |
| 100g di petto d'anatra essiccato | |
| 60g di feta | |
| 1/2 cipolla rossa | |
| 50g di lattughino | |
| 1 manciata di castagne cotte | |
| 2 cucchiai di olio d'oliva | |
| 1 cucchiaio di miele | |
1 CUCCHIAINO DI 4 SPEZIE: |
|
| 1/4 di cucchiaino di pepe bianco o nero | |
| 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano | |
| 1/4 di cucchiaino di noce moscata | |
| 1/4 di cucchiaino di zenzero essiccato | |
| un po' di burro, sale e pepe | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Preparare la focaccia. Nel cestello della macchina per il pane, sbriciolare il lievito, diluirlo con acqua tiepida e aspettare 10 minuti. Aggiungere la farina, 50 ml di olio d'oliva e il sale e selezionare il Menu 17 (impasto per la pizza). |
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2
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Al termine del programma, estrarre l'impasto, infarinare la superficie di lavoro e l'impasto, quindi stendere l'impasto fino a ottenere un rettangolo non troppo sottile. Sistemare il rettangolo sulla teglia foderata e cuocerlo nel forno a microonde combinato Panasonic NN-CS88 impostando il programma automatico 17 (impasto lievitato per pane). Per gli altri forni a microonde combinati Panasonic, impostare 40 °C per far lievitare l'impasto. |
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3
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Al termine del programma, estrarre la teglia smaltata. Miscelare 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio d'acqua in una ciotola. Con le dita praticare dei buchi nell'impasto e spennellarlo con la miscela di olio e acqua. Cospargere un po' di sale marino sulla superficie, selezionare Combi 3 (Vapore + Convezione) e cuocere per 30 minuti circa. |
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4
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Preparare la farcitura. Sciacquare e affettare i funghi. Saltarli in un tegame con un po' di burro, sale e pepe. |
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5
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In una ciotola emulsionare l'olio d'oliva con le 4 spezie e il sale. Pelare la zucca e affettarla, quindi spennellare le fette con l'emulsione di olio e spezie. Preriscaldare il forno a 180 °C (Convezione) e cuocere per 20-30 minuti (a seconda dello spessore delle fette). |
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6
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Farcire la focaccia. Tagliare la focaccia in quadrati. Per ogni sandwich, spennellare di olio la metà inferiore di due quadrati. Aggiungere la feta, il petto d'anatra, la zucca, i funghi, la cipolla rossa, il lattughino e qualche pezzetto di castagna. Sistemare il secondo quadrato. |
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