Ingredienti
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180 g di pezzi di ananas surgelato
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70 g di zucchero semolato
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35 g d'acqua(per lo sciroppo di zucchero)
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15 g di succo di limefresco (circa ½ lime)
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½ cucchiaino di gelatinain polvere (facoltativa), dosata fino alla seconda tacca del misurino da cucchiaino/cucchiaio Panasonic in dotazione
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20 g d'acquafredda (per ammorbidire la gelatina)
Introduzione
Un fresco sorbetto tropicale a base di ananas surgelato con un tocco di lime fresco: pulito, deciso e privo di latte. Un po’ di gelatina, sebbene non sia indispensabile, conferisce quella consistenza morbida e vellutata tipica di un vero sorbetto.
Nota: Questa ricetta richiede circa 15 minuti di preparazione e 6 ore di riposo in frigorifero. La sera prima, metti l’accessorio del gelato in posizione verticale nel congelatore a −18 °C o a una temperatura inferiore per 16 ore. Non appoggiarlo su un lato né lasciarlo nel congelatore per più di 48 ore. L’ananas surgelato è ideale in questo caso perché il congelamento distrugge gran parte dell’enzima bromelina, il che significa che la gelatina non ne risente e non è necessario cuocere la frutta.
Ingredienti
| 180 g di pezzi di ananas surgelato | |
| 70 g di zucchero semolato | |
| 35 g d'acqua | |
| 15 g di succo di lime | |
| ½ cucchiaino di gelatina | |
| 20 g d'acqua |
Preparazione
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1
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Se utilizzi la gelatina: cospargi la gelatina in polvere su 20 g di acqua fredda in una ciotolina e lasciala ammorbidire per 5 minuti. |
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2
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In un pentolino, unisci 35 g di acqua e 70 g di zucchero semolato. Scalda delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e il composto non sarà diventato trasparente (2-3 minuti). Non far bollire. In alternativa, usa il microonde, cuocendo a intervalli fino a quando lo zucchero non si scioglie. |
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3
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Togli dal fuoco. Aggiungi la gelatina ammorbidita allo sciroppo tiepido e mescola fino a completo scioglimento. |
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4
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Lascia raffreddare lo sciroppo per 5 minuti. |
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5
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In un frullatore, unisci l'ananas surgelato (con il succo eventualmente messo da parte), lo sciroppo e il succo di lime. Frulla fino a ottenere un composto completamente omogeneo. |
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6
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Lascia raffreddare la base liquida per il sorbetto in frigorifero fino a raggiungere i 6 °C, per almeno 6 ore o, preferibilmente, per tutta la notte. In alternativa, metti nel congelatore per circa un'ora e mezza, finché la temperatura non raggiunge i 6 °C. |
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7
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Togli l'accessorio del gelato dal congelatore. |
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8
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Inserisci la paletta di mescolazione nel contenitore del gelato, quindi fissa il contenitore alla base della macchina. |
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9
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Seleziona il menu 34 (Sorbetto) e premi Start. Il ciclo di preparazione del sorbetto dura 25 minuti. |
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10
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Mescola ancora una volta la base per il sorbetto raffreddata, quindi versala lentamente nel contenitore con la macchina in funzione e chiudi il coperchio. |
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11
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Quando il segnale acustico suona in continuo, premi Stop e gira il contenitore in senso antiorario per rimuoverlo. |
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12
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Servi subito se desideri una consistenza morbida, oppure, se preferisci una consistenza più compatta, trasferisci in un contenitore adatto al congelatore e lascia riposare in freezer per 1-2 ore. Se è troppo duro per essere servito subito dopo averlo tolto dal congelatore, trasferiscilo in frigorifero per 15 minuti (o più a lungo, se necessario) per farlo ammorbidire leggermente prima di servirlo. |
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