Ingredienti
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PER I CUPCAKE
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150g di farina
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60g di zucchero di canna
-
1 bustina di zucchero vanigliato
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120g di burro ammorbidito
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2 uova
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50ml di latte
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1/2 bustina di lievito senza glutine
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaino di essenza di rosa
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una manciata di lamponi
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PER LA GANACHE MONTATA
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200ml di pannacon il 30% di grassi
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100g di coulis di lamponi
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120g di cioccolato bianco
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1 cucchiaino di essenza di rosa
Ingredienti
PER I CUPCAKE |
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| 150g di farina | |
| 60g di zucchero di canna | |
| 1 bustina di zucchero vanigliato | |
| 120g di burro ammorbidito | |
| 2 uova | |
| 50ml di latte | |
| 1/2 bustina di lievito senza glutine | |
| 1 pizzico di sale | |
| 1 cucchiaino di essenza di rosa | |
| una manciata di lamponi | |
PER LA GANACHE MONTATA |
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| 200ml di panna | |
| 100g di coulis di lamponi | |
| 120g di cioccolato bianco | |
| 1 cucchiaino di essenza di rosa | |
Preparazione
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1
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Preparare la ganache la sera precedente. |
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2
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Versare metà della panna e il coulis in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere gradualmente il cioccolato tritato fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. Aggiungere l'altra metà della panna fredda e l'essenza di rosa e mescolare. Coprire con la pellicola e fare raffreddare in frigorifero fino al giorno dopo. |
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3
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Il giorno successivo, preparare i cupcake. |
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4
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Montare le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro fuso. Aggiungere la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il latte e l'essenza di rosa e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. |
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5
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Versare il composto in stampini imburrati o in stampini di carta. Selezionare il programma Combi 9 (Convezione + Microonde) del forno a microonde Panasonic e cuocere per 10 - 12 minuti. Lasciare raffreddare. |
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6
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Estrarre dal frigo la ganache. Con un mixer mescolare fino a ottenere la consistenza della panna montata. Guarnire i cupcake con la ganache e decorare con un lampone. |
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7
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Per qualcosa di ancora più sfizioso, una volta freddi svuotare i cupcake e riempirli con un po' di marmellata di lampone. |
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