Ingredienti
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300g di riso per risotti
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1 cipollabianca grande
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3cl di vino biancosecco
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1 litro di brodo vegetale
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100g di parmigiano
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20g di burro
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3 cucchiai di mascarpone
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1cl di olio d'oliva
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1 tartufo neroin base alle preferenze
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200g di pangrattatoo pangrattato giapponese
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2 uova
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100g di farina
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olio di girasole
Introduzione
Deliziati con questi squisiti arancini al tartufo, in cui il cremoso riso per risotti viene infuso con il ricco aroma del tartufo nero e del parmigiano e poi reso perfettamente croccante nella friggitrice ad aria. Ogni boccone offre una golosa miscela di sapori e consistenze, rendendo questi arancini un elegante antipasto o spuntino.
Ingredienti
| 300g di riso per risotti | |
| 1 cipolla | |
| 3cl di vino bianco | |
| 1 litro di brodo vegetale | |
| 100g di parmigiano | |
| 20g di burro | |
| 3 cucchiai di mascarpone | |
| 1cl di olio d'oliva | |
| 1 tartufo nero | |
| 200g di pangrattato | |
| 2 uova | |
| 100g di farina | |
| olio di girasole |
Preparazione
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1
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Trita finemente lo scalogno e cuocilo in una padella con il burro. |
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2
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Aggiungi il riso per risotti e cuoci finché non diventa traslucido. |
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3
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Sfuma con vino bianco, quindi aggiungi un mestolo di brodo vegetale. Una volta evaporato il liquido, aggiungi un altro mestolo di brodo. Ripeti questo processo per diversi minuti. |
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4
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Quando il riso è cotto, togli dal fuoco, grattugia il tartufo fresco e mescola con il parmigiano e il mascarpone. |
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5
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Lascia raffreddare. Poi, con le mani, forma delle palline di risotto (30 g). |
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6
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Ripeti l'operazione fino ad esaurimento del risotto. Metti in frigo le palline. |
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7
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Nel frattempo, prepara tre contenitori: uno per la farina, uno per le uova sbattute e un altro per il pangrattato. |
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8
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Passa ogni arancino nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. |
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9
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Metti le palline in frigorifero per farle rapprendere fino al momento di friggerle. |
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