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Quiche gluten-free agli spinaci e alle barbabietole

Ingredienti

  • Per l'impasto:

  • Per il ripieno:

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Ingredienti

Numero di porzioni:
Per l'impasto:
1 tazza di farina di mais
1/2 tazza di farina di riso
2 cucchiai di amido di patate
120g di burro freddo a tocchetti
2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
2 uova
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
250g di ricotta
4 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio tritato
1 tazza di spinaci tagliati
2 piccole barbabietole
1/2 tazza di formaggio cremoso

Preparazione

1

Per la base gluten-free:
Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi.

2

Aggiungere il burro e mescolare finché tutti i tocchetti non risultano ben amalgamati alla farina. Usando le mani o il mixer a immersione, lavorare il burro e la farina finché non si ottiene un mix di pezzi più e meno grossi.

3

Aggiungere l'aceto freddo, le uova e lavorare fino a unire tutti gli ingredienti. L'impasto ottenuto dovrebbe risultare più umido del solito perché la farina gluten-free tende ad assorbire più umidità durante la cottura, per cui è necessario compensare.
Stendere l'impasto fino a ottenere un disco dello spessore di 2-3 cm e del diametro di 28-30 cm tra due fogli di carta da forno.

4

Cottura in bianco della base: (15 min.)
Pre-riscaldare il forno a 180 °C con una griglia all'interno. Trasferire l'impasto steso in una teglia di 23 cm e disporlo in modo che aderisca bene alla base e ai lati. Tagliare l'impasto in eccesso che supera i bordi.

5

Riporre la base in frigorifero per almeno 15 minuti, quindi bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Riporre la teglia con la base sulla leccarda calda e cuocere in bianco per 15 minuti. Rimuovere la base dal forno e abbassare la temperatura del forno a 170 ºC.

6

Per il ripieno:
Sbattere le uova e la ricotta fino a ottenere un composto uniforme, quindi aggiungere il sale e le foglie di spinaci.

7

Versare il composto di ricotta sulla base. Aggiungere le barbabietole e il formaggio.

8

Cuocere per altri 15-20 minuti. Servire calda o fredda.

Buon appetito!

Ingredienti

Numero di porzioni:
Per l'impasto:
1 tazza di farina di mais
1/2 tazza di farina di riso
2 cucchiai di amido di patate
120g di burro freddo a tocchetti
2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
2 uova
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
250g di ricotta
4 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio tritato
1 tazza di spinaci tagliati
2 piccole barbabietole
1/2 tazza di formaggio cremoso

Ania Wojtalik

Ania Wojtalik
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