Ingredienti
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750g peperoni rossi bio
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30-35g cipollotto rosso
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1.5cm peperoncino fresco dolceoppure piccante a piacere
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3 spicchi di aglio sbucciati e privati del germoglio interno
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35g olio extra vergine di oliva
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1/2 -1 cucchiaino di saleo a piacere
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60ml latte di mandorle
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pepe nero macinato fresco a piacere
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1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
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per la pasta
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80g pasta proteicao senza glutine per persona
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menta fresca e maggiorana per servire
Introduzione
Una ricetta per tutti i gusti, che tu la prediliga dolce o piccante saprà comunque soddisfare il tuo palato. Lasciati avvolgere dal suo gusto deciso e appagante, non te ne pentirai!
Ingredienti
Preparazione
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1
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Preriscaldate il forno a 220°C. Lavate e asciugate i peperoni interi. |
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2
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Rivestite una leccarda con carta forno, adagiatevi i peperoni interi e infornate per 30 minuti circa. La buccia dovrà abbrustolirsi. |
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3
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Togliete i peperoni dal forno e avvolgeteli completamente con carta alluminio o carta forno e lasciateli intiepidire per 5 minuti. |
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4
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Nel mentre, affettate il cipollotto ed il peperoncino fresco senza semi e soffriggeteli un paio di minuti in un padella con l’olio, l’aglio e il sale. Aggiungete il latte e lasciate sobbollire per altri 4 minuti. Otterrete un soffritto cremoso e bianco. |
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5
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Rimuovete i peperoni dal cartoccio ed eliminate i semi |
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6
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Versate i peperoni e il soffritto cremoso nell’estrattore con filtro a maglia larga. Ripassate gli scarti un paio di volte se necessario. |
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7
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Assaggiate e aggiungete il lievito alimentare in scaglie, sale e pepe se necessario. |
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8
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Potete utilizzare la salsa per condire la pasta o qualsiasi primo o contorno a piacere oppure conservarla in barattoli di vetro. |
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