Ingredienti
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150g farina di farro bianca
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150g farina di khorasan kamut
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100g farina di segale integrale
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100g farina di farro integrale
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100g farina di enkir
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7g lievito fresco di birra
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420g acqua
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11g sale di cervia
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20g olio extravergine di oliva
Introduzione
Il pane ai cerali antichi nasce dall’incontro di diverse varietà di cereali. Dal sapore rustico e intenso, questo pane è perfetto per essere gustato dalla colazione alla cena.
Ingredienti
| 150g farina di farro bianca | |
| 150g farina di khorasan kamut | |
| 100g farina di segale integrale | |
| 100g farina di farro integrale | |
| 100g farina di enkir | |
| 7g lievito fresco di birra | |
| 420g acqua | |
| 11g sale di cervia | |
| 20g olio extravergine di oliva |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Inserire tutte le farine, l'acqua e il lievito di birra nel cestello della macchina per il pane SD-YR2550 e impostare il programma 30 "Impasto". Impastare per 4 minuti e dopodichè aggiungere il sale. Far ripartire il programma e dopo 5 minuti aggiungere l'olio extravergine. |
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2
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Una volta terminato l'impasto, selezionare il programma 31 "Lunga lievitazione" impostando il tempo di lievitazione a 1 h e 50 minuti. |
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3
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Una volta terminata la lievitazione, selezionare il programma 26 "Cottura" impostando il tempo a 50 minuti. |
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4
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Al termine del programma togliere il pane da cestello e farlo raffreddare su una griglia di raffreddamento per circa 20 minuti. |
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