Ingredienti
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Per i pancakes vegan di grano saraceno e mele
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145g farina di grano saraceno
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200g estratto di mela
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50g latte di mandorlefatto in casa
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3 datteri medjouldenocciolati
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5g bicarbonatoo mix cremor tartaro e bicarbonato
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15g olio di arachidi
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1 pizzico di cannella
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1 pizzico di sale rosa
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Per le mele caramellate
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2 melebio
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1 cucchiaio di olio di arachidio olio di semi o olio di cocco
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35g nettare di fiori di cocco
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15ml succo di limone
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Una manciata di cranberryo uvetta
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1/2 cucchiaino estratto di vanigliao vaniglia fresca
Introduzione
Un delizioso dolce da gustare sia a colazione sia al termine di un pasto. Oltre ad essere vegano è anche velocissimo da preparare. Provalo subito!
Ingredienti
Per i pancakes vegan di grano saraceno e mele |
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| 145g farina di grano saraceno | |
| 200g estratto di mela | |
| 50g latte di mandorle | |
| 3 datteri medjoul | |
| 5g bicarbonato | |
| 15g olio di arachidi | |
| 1 pizzico di cannella | |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | |
| 1 pizzico di sale rosa | |
Per le mele caramellate |
|
| 2 mele | |
| 1 cucchiaio di olio di arachidi | |
| 35g nettare di fiori di cocco | |
| 15ml succo di limone | |
| Una manciata di cranberry | |
| 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia | |
Preparazione
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1
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Per l’estratto/succo di mele: lavate (e sbucciate le mele se non bio), inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 200g di succo di mele. |
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2
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Lasciate ammorbidire i datteri triturati o spezzettati a mano nel latte di mandorla per qualche minuto. |
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3
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Nel food processor, frullate la farina di grano saraceno, il succo di mele, l’olio, il bicarbonato, la vaniglia, la cannella ed il sale. Aggiungete il latte ed i datteri poco alla volta e frullate a velocità minima aumentando la potenza gradualmente e, se possibile, facendo delle piccole pause. Frullate fino a quando il composto risulterà omogeneo, arioso e liscio. |
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4
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Scaldate una padella anti aderente a fuoco medio. |
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5
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Versate il composto in padella: un cucchiaio abbondante per ciascun pancakes o a piacere. Attendere che i bordi si sollevino leggermente ed assumano un bel colore dorato. A questo punto girare il pancake e cuocere anche l’altro lato per 2 minuti. |
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6
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Servite i pancakes ben caldi accompagnando con le mele caramellate ai cranberry e nettare di fiori di cocco. |
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7
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Per le mele caramellate ai cranberry |
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8
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Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. |
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9
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Cuocete a fuoco medio-basso per 3-5 minuti o fino a quando le mele saranno cotte e caramellate. Mescolate di tanto in tanto. Servite come indicato. |
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