Muffin con l’okara di mandorle

Ingredienti

Introduzione

Avete mai provato a fare il latte di mandorla a casa? Se no, dovete assolutamente rimediare, perché il latte di mandorle fatto in casa non ha nulla a che fare con quello industriale; è cremoso e dal gusto delicato, ricco di nutrienti e acidi grassi buoni, non contiene zuccheri aggiunti, conservanti e additivi, perciò è naturale e sano. Non buttate via lo scarto (okara), che si produce facendo il latte di mandorla. Potete utilizzarlo nelle vostre ricette come muffin, biscotti, burger vegetali etc., come abbiamo fatto noi usandolo in questi muffin con le gocce di cioccolato!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
60g di okara di mandorle
200g di farina semi integrale T2
10g di lievito per dolci
un pizzico sale
60g di olio di girasole
200ml di latte di mandorla fatto in casa
65g di sciroppo d’agave
50g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1

Metti in ammollo 100 g di mandorle (noi abbiamo usato mandorle pelate, ma vanno benissimo anche quelle con la buccia) per una notte (min 4-6 ore). Sciacquale bene e con l’estrattore Panasoni MJ-L700 fai il latte di mandorla, alternando le mandorle ammollate e l’acqua (500-700 ml, in base alla concentrazione desiderata. Meno acqua metterai, più denso e concentrato sarà il tuo latte di mandorla).

2

Con lo scarto che è uscito (si chiama l’okara), andremo a fare i muffin.
In una ciotola unisci gli ingredienti secchi - la farina, il lievito, il sale, e mescola il tutto.

3

Versa gli ingredienti liquidi (il latte di mandorla, l’olio di girasole e lo sciroppo d’agave) nella ciotola insieme agli ingredienti secchi, aggiungi l’okara e le gocce di cioccolato. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.

4

Versa l’impasto in una teglia da muffin (o in pirottini). Inforna i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per 22-25 min.

5

Fai prova stecchino. A fine cottura lascia raffreddare i muffin su una gratella per dolci.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
60g di okara di mandorle
200g di farina semi integrale T2
10g di lievito per dolci
un pizzico sale
60g di olio di girasole
200ml di latte di mandorla fatto in casa
65g di sciroppo d’agave
50g di gocce di cioccolato fondente

Veggie Situation - Plant-based foodie Couple

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Nato nel 2016 e da allora è in continua crescita, Veggie Situation è un progetto sviluppato da una coppia di "foodie" vegan - Jurgita Rubikaite e Filippo Ronchi. I nostri contenuti ruotano attorno a uno sviluppo di ricette salutari a base vegetale con grande attenzione all'estetica, ai colori e allo stile di vita sano.

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