Ingredienti
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260g farina 00
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260g farina manitoba
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120g acqua tiepida
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140g di burro
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90g di zucchero semolato
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2 uovae 1 tuorlo (+ 1 uovo per spennellare)
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10g lievito di birrafresco
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Per la confettura di prugne:
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300g di prugnerosse
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150g di zucchero
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4g di agar agar
Introduzione
Soffici, profumatissime e molto scenografiche… sono le mini Babka, piccoli lievitati intrecciati ricchi di confettura ideali per la colazione o la merenda!
Ingredienti
| 260g farina 00 | |
| 260g farina manitoba | |
| 120g acqua tiepida | |
| 140g di burro | |
| 90g di zucchero semolato | |
| 2 uova | |
| 10g lievito di birra | |
Per la confettura di prugne: |
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| 300g di prugne | |
| 150g di zucchero | |
| 4g di agar agar | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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In una ciotola mettere l'acqua tiepida e fare sciogliere il lievito di birra. |
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2
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Versare nel cestello della macchina per il pane la farina manitoba, la farina 00, l'acqua con il lievito, lo zucchero, le uova e i tuorli sbattuti e avviare il programma per l’impasto manuale. |
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3
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Aggiungere il burro morbido un pezzetto alla volta. Aspettare che sia completamente assorbito prima di unirne dell’altro. |
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4
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Alla fine del programma l’impasto ottenuro sarà morbido ed elastico ma non appiccicoso. Lasciarlo poi lievitare per 2 ore 30. |
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5
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Mentre l’impasto lievita procedere con la preparazione della confettura. Mettere le prugne denocciolata nel cestello della macchina per il pane, aggiungere lo zucchero e l’agar agar e avviare il programma dedicato. |
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6
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Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo e dividerlo in 3 o 4 rettangoli a seconda di quanto desiderate che siano grandi i vostri babka. Prendere un rettangolo e spalmarci sopra un velo di confettura. |
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7
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Poi arrotolare il rettangolo dal lato lungo. |
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8
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Tagliare i rotoli a metà lasciando attaccata un’estremità e poi formare un intreccio in modo che la parte tagliata sia rivolta sempre verso l’alto. |
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9
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A questo punto unire le due estremità come a formare una sorta di ciambella e successivamente disporle su una teglia rivestita di carta forno. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti. |
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10
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Trascorsi i 30 minuti, spennellare i babka con dell’uovo sbattuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 25/30 minuti. |
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11
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Consigli: per rendere i babka ancora più belli, una volta cotti e fatti intiepidire, spennellarli con dello sciroppo d’acero. |
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