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Merluzzo al cartoccio con bulghur e pilaf alle erbette

Merluzzo al cartoccio con bulghur e pilaf alle erbette

Name: Merluzzo al cartoccio con bulghur e pilaf alle erbette
Yield: 4 porzioni
Ingredients: verdure asiatiche: 280g di; filetti di merluzzo: 4; arancia: Il succo e la scorza di ½; basilico: 45g di; spicchi d'aglio: 2; vino bianco secco: 120ml di; olio d'oliva: 15ml di; carota: 1; finocchio: ½; sale e pepe; grano bulghur: 200g di; olio di oliva: 15ml di; limone: succo di ½; spicchio d'aglio: 1; basilico: 30g di; coriandolo: 30g di; cipollotti: 3

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1 ore 15 min.
Medio

Ingredienti

280g di verdure asiatiche
tritate come il pak choy e il cavolo cinese
4 filetti di merluzzo
Il succo e la scorza di ½ arancia
45g di basilico
sminuzzato
2 spicchi d'aglio
tritati finemente
120ml di vino bianco secco
15ml di olio d'oliva
1 carota
tagliata a striscioline fini
½ finocchio
affettato finemente
sale e pepe
Pilaf
200g di grano bulghur
15ml di olio di oliva
succo di ½ limone
1 spicchio d'aglio
schiacciato
30g di basilico
sminuzzato
30g di coriandolo
sminuzzato
3 cipollotti
affettati

Introduzione

Casual o formale? Qualunque sia l’occasione, questo merluzzo al cartoccio al vapore è un piatto rustico, ma al tempo stesso elegante.

Ingredienti

Numero di porzioni:

	280g di verdure asiatiche tritate come il pak choy e il cavolo cinese
	4 filetti di merluzzo
	Il succo e la scorza di ½ arancia
	45g di basilico sminuzzato
	2 spicchi d'aglio tritati finemente
	120ml di vino bianco secco
	15ml di olio d'oliva
	1 carota tagliata a striscioline fini
	½ finocchio affettato finemente
	sale e pepe
Pilaf
	200g di grano bulghur
	15ml di olio di oliva
	succo di ½ limone
	1 spicchio d'aglio schiacciato
	30g di basilico sminuzzato
	30g di coriandolo sminuzzato
	3 cipollotti affettati

Preparazione

1	Estrarre il serbatoio dell’acqua dal forno a vapore combinato, inserire la giusta quantità d’acqua, quindi riporlo nuovamente al suo posto.
2	Tagliare un foglio di carta da forno di 30 cm. Disporre ¼ delle verdure asiatiche al centro di ogni foglio di carta da forno. Disporre i filetti di merluzzo e cospargerli con la scorza d'arancia, il succo, il basilico, l'aglio, il vino, l'olio, la carota, il finocchio e condire. Ripiegare la carta per formare un cartoccio, lasciando un po' d'aria all'interno in modo che gli ingredienti possano cuocere con il vapore, quindi attorcigliare le estremità per sigillare.
3	Riporre i cartocci sul vassoio in vetro sulla base del forno. Sarà necessario riempire il serbatoio dell'acqua dopo 30 minuti di cottura. Cuocere a vapore 1 per 30-40 minuti. Aprire uno dei cartocci per verificare che il pesce sia cotto, dovrebbe sfaldarsi facilmente.
4	Unire 800 ml di acqua in ebollizione al grano bulghur in un piatto piano. Riporre sulla base del forno. Verificare il livello dell'acqua nel serbatoio e cuocere con il programma Combi 1 per 8-12 minuti o finché il bulghur non risulta tenero. Scolare il bulghur se necessario.
5	Mescolare con la forchetta il bulghur cotto e unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il basilico, il coriandolo e i cipollotti. Aggiungere sale e pepe a piacere.