Ingredienti
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2 melanzane medie
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sale fino
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50g farina di ceci
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80g acqua
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30g pistacchi salati
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20g mandorle con buccia
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20g fiocchi d'avena
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pepe nero
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origano
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100g pomodorini
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tabasco
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olio evo
Introduzione
Questa pietanza di spessore ha tutto ciò che le serve per essere un grande piatto. La croccantezza dei pistacchi, la morbidezza delle melanzane e quel tocco di piccantezza della salsina a chiudere il cerchio. Cosa aspetti a provarla?
Ingredienti
| 2 melanzane medie | |
| sale fino | |
| 50g farina di ceci | |
| 80g acqua | |
| 30g pistacchi salati | |
| 20g mandorle con buccia | |
| 20g fiocchi d'avena | |
| pepe nero | |
| origano | |
| 100g pomodorini | |
| tabasco | |
| olio evo |
Preparazione
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1
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Tagliate le melanzane a fette spesse 7mm, salate con sale fino ogni fetta e riponetele in un colapasta per un’ora. Lasciate che spurghino la loro acqua di vegetazione e si insaporiscano. |
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2
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Preparate la pastella unendo acqua, farina di ceci e sale, senza fare grumi. |
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3
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Tritate con il tritatutto del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti del crumble, ottenendo una granella grossolana. |
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4
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Passate nell’estrattore i pomodori e tenete da parte la polpa ottenuta. Conditela con sale, olio e tabasco. |
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5
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Asciugate le melanzane con un panno pulito, passatele una ad una nella pastella e poi andate a panarle con il crumble. |
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6
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Infornate in forno a convezione a 190°C per 20 minuti, poi estraete la teglia, girate le melanzane e continuate la cottura per altri 20 minuti. |
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7
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Servite le melanzane impanate al forno con la salsa di accompagnamento. |
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