Ingredienti
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600g di filetto di maiale
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1 albume
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4 fette di pancarré
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1/2 mazzetto di prezzemolo
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1/2 mazzetto di dragoncello
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4 cucchiai da tavola di senape in grani
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400ml di birra leggera
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4 cucchiai da tavola di miele
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1 cucchiaino di maggiorana essiccata
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400ml di brodo di carne
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2 cucchiai da tavola di sale
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1kg di patate farinose
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200ml di latte
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1 pizzico di noce moscata appena macinata
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3 cucchiaini di burro
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1 limone non trattato
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700g di spinacino
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2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
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2 spicchi di aglio
-
sale
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pepe nero
Introduzione
Con questa deliziosa e raffinata ricetta potrai deliziare il palato di tutti i tuoi ospiti e lasciarli a bocca aperta.
Ingredienti
600g di filetto di maiale | |
1 albume | |
4 fette di pancarré | |
1/2 mazzetto di prezzemolo | |
1/2 mazzetto di dragoncello | |
4 cucchiai da tavola di senape in grani | |
400ml di birra leggera | |
4 cucchiai da tavola di miele | |
1 cucchiaino di maggiorana essiccata | |
400ml di brodo di carne | |
2 cucchiai da tavola di sale | |
1kg di patate farinose | |
200ml di latte | |
1 pizzico di noce moscata appena macinata | |
3 cucchiaini di burro | |
1 limone non trattato | |
700g di spinacino | |
2 cucchiai da tavola di olio d'oliva | |
2 spicchi di aglio | |
sale | |
pepe nero |
Preparazione
1
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2
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3
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Per la salsa, portare a bollore la birra, il miele, la maggiorana essiccata e il brodo di carne in una casseruola. Ridurre di circa la metà a calore medio. |
4
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Pelare le patate e tagliare la cipolla a metà per il purè. |
5
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Estrarre il filetto di maiale dal forno a microonde e spalmarlo con il composto per la crosta. Cuocerlo nel forno a microonde per 10 minuti con la funzione Grill 1. |
6
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Nel frattempo, scaldare il latte e aromatizzarlo con noce moscata grattugiata. Passare le patate calde per due volte nello schiacciapatate. Lavare il limone con acqua calda e grattugiarne finemente la scorza. Mescolare il latte caldo, il burro e la scorza del limone con le patate e aggiungere sale quanto basta. Mantenere al caldo. |
7
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Ammorbidire l'amido con un po' d'acqua e aggiungerlo alla salsa. Emulsionare la salsa con l'accessorio da taglio del mixer a immersione. Condire la salsa con sale e un po' di miele. |
8
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Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Scaldare l'olio in una padella capiente, dorare l'aglio facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere gli spinacini e saltarli finché non appassiscono. |
9
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Disporre il filetto, il purè, gli spinacini e la salsa nei piatti. |