Hungary / Magyarország

Vegán édesburgonya-nudli karfiolszósszal és spenóttal

Összetevők

  • A KARFIOLSZÓSZHOZ

  • AZ ÉDESBURGONYA-NUDLIHOZ

  • A SPENÓTHOZ

Megosztás

Lépések

1

A SZÓSZHOZ

Pucoljuk meg a karfiolt, hogy 40 dkg karfiolrózsát kapjunk. Ezeket főzzük puhára.

2

Amíg fő, aprítsuk fel az újhagymát. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük bele az újhagymát és a sót, majd közepes-kis lángon barnítsuk legalább 15-20 percen keresztül (minél tovább főzzük, annál könnyebben emészthető lesz). Az utolsó 3-4 percben beletesszük a csírájától megfosztott fokhagymát, és megvárjuk, amíg kifehéredik.

3

Tegyük a turmixgép üvegébe a karfiolt, az újhagymát, a fokhagymát és a szósz összes többi hozzávalóját, és turmixoljuk egyenletes, homogén szósszá. Ha az állagához szükséges, tegyünk bele néhány evőkanál növényi tejet, és néhány csepp olajat.

4

Kóstolás után ízlés szerint tehetünk még bele fokhagymát, sót, borsot vagy élesztőt. Egyelőre tegyük félre.

5

A NUDLIHOZ

Mossuk, majd pucoljuk meg a édesburgonyát úgy, hogy 0,5 kg legyen.

6

Vágjuk kis-közepes darabokra, és pároljuk meg. Ha megfőtt az édesburgonya (akadálytalanul bele lehet szúrni egy fogpiszkálót vagy egy kis kést), nyomjuk szét pürévé, és hagyjuk lehűlni.

7

Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a szerecsendiót, majd keverjünk össze tésztává minden hozzávalót, először villával, majd kézzel.

8

Formáljuk kerekre, és néhány percig hagyjuk állni.

9

Hintsük meg liszttel a nyújtódeszkát, vágjuk a tésztát nem túl vékony csíkokra, majd alakítsunk tenyérrel kb. 1,5 centi széles hangereket.

10

Ezután vágjuk a hengereket hasonló méretű darabkákra.

11

A lehető legkevesebb érintéssel, óvatosan lisztezzük meg őket.

12

A nudlikat (egyszerre csak néhányat) főzzük kb. 1 percig bő, forrásban lévő, egy kis sót és egy pici olajat tartalmazó vízben, amíg fel nem jönnek a tetejére.

13

Tegyük át a nudlikat szűrőkanállal abba a serpenyőbe, amelyben a spenót van, és folytassuk az alábbiak szerint.

14

Egy nagy, nem tapadó edényben olajon pirítsuk meg a gerezd fokhagymát a sóval együtt. Tegyük bele a spenótot, és kis-közepes lángon szikkasszuk néhány percig.

15

Ebbe a spenótba tegyük bele a szűrőkanállal a kifőtt nudlikat. Vegyük ki a fokhagymagerezdet, öntsünk ki 2 főre kb. 1,5 dl szószt (tehát fejenként kb. 0,75 dl mennyiséget), illetve amennyit jónak látunk.

16

Főzzük 1-3 percig, majd azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Vegán édesburgonya-nudli karfiolszósszal és spenóttal

Megoszthatja közösségi oldalán:

Vagy kimásolhatja és közzéteheti az URL-címet

Összetevők

Más adagszám:
A KARFIOLSZÓSZHOZ
0,5dl mandulatej természetes, édesítetlen
1,6kg rózsákra bontott karfiol 1 közepes–kis karfiol
1,2dkg fehér újhagyma
½ gerezd fokhagyma passzírozott, csíra nélküli
0,1dl extraszűz olívaolaj
¼ tk.
bors ízlés szerint
¼ ek. élesztő pelyhesített
AZ ÉDESBURGONYA-NUDLIHOZ
0,5kg édesburgonya pucolt
10dkg közepes szemcseméretű tönkölybúzaliszt
10dkg teljes tönkölyliszt
ízlés szerint
1 csipet szerecsendió
A SPENÓTHOZ
25dkg bébispenót megmosott, megszárított
0,1dl extraszűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet

Tápértékek

346
Kalória
66g
Szénhidrát
6.5g
Zsír
11.3g
Fehérje
896mg
Nátrium
6.5g
Cukor
Back to top