Ingredientes
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120 g de nata para montar
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30 g de leche entera(para hidratar la gelatina)
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45 g de quesocottage
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35 g de mermelada de fresa(Bonne Maman)
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18 g de azúcar granulado
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3 ml de extracto de vainilla
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½ cucharadita de gelatina en polvo(opcional), medida con la cuchara medidora de Panasonic (cucharadita/cucharada) hasta la segunda línea.
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3 galletas de avenadesmigadas en trozos grandes
Indicaciones
Un helado cremoso y rico en proteínas con un toque de tarta de queso con fresas: nata para montar, queso cottage y mermelada de fresa mezclados hasta obtener una elaboración suave, y con galletas de avena desmigadas e incorporadas al final para aportar textura. Aunque es opcional, un poco de gelatina le aporta el acabado suave y sedoso de un buen helado.
Nota: Esta receta requiere aproximadamente 20 minutos de tiempo de preparación activa y 4 horas de reposo en frío. La noche anterior, congela el recipiente del helado en posición vertical en el congelador a -18 °C, o a una temperatura inferior, durante 16 horas. No lo coloques de lado ni lo congeles durante más de 48 horas.
Ingredientes
| 120 g de nata para montar | |
| 30 g de leche entera | |
| 45 g de queso | |
| 35 g de mermelada de fresa | |
| 18 g de azúcar granulado | |
| 3 ml de extracto de vainilla | |
| ½ cucharadita de gelatina en polvo | |
| 3 galletas de avena |
Pasos
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1
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Si utilizas gelatina, espolvorea la gelatina en polvo sobre 30 g de leche en un bol pequeño y deja que repose durante 5 minutos. |
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2
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En un cazo pequeño, mezcla la nata para montar con el azúcar. Calienta la mezcla suavemente a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. No la hiervas. |
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3
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Retírala del fuego. Incorpora la gelatina hidratada (con su leche) batiendo hasta que se disuelva por completo. |
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4
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Añade el queso cottage, la mermelada de fresa y la vainilla a una batidora. Vierte la mezcla tibia de nata y gelatina. Mezcla hasta obtener una consistencia completamente homogénea. |
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5
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Enfría la base líquida del helado en el frigorífico hasta que alcance los 6 °C, durante un mínimo de 4 horas o, idealmente, durante toda la noche. Como alternativa, coloca la preparación en el congelador durante aproximadamente 1 hora y media hasta que alcance los 6 °C. |
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6
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Saca el recipiente del helado del congelador. |
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7
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Coloca la pala mezcladora en el recipiente de helado y, a continuación, fija el recipiente a la base de la máquina. |
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8
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Selecciona el menú 33 (Yogur helado) y pulsa el botón de inicio. El ciclo de elaboración del yogur helado durará 25 minutos. |
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9
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Bate una vez más la base de helado fría y, a continuación, viértela lentamente en el recipiente con la máquina en marcha y cierra la tapa. |
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10
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En los últimos 2 minutos, añade las galletas de avena desmigadas por encima de la máquina. |
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11
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Cuando suene la alarma de forma continua, pulsa el botón de parada y gira el recipiente en sentido contrario a las agujas del reloj para extraerlo. Retira la paleta. |
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12
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Si lo deseas, puedes añadir más mermelada de fresa en este punto para obtener un efecto marmolado. |
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13
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Sirve inmediatamente o pásalo a un recipiente apto para congelador y congélalo durante 2 horas para obtener una consistencia más firme. Si el helado está demasiado duro para sacarlo directamente del congelador, pásalo al frigorífico durante 15 minutos (o más tiempo si es necesario) para que se ablande ligeramente antes de servirlo. |
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