Ingredientes
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PARA LA LECHE DE ANACARDOS
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150g de anacardos
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700ml de agua
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PARA EL ZUMO DE ZANAHORIA
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1kg de zanahorias
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PARA EL PASTEL DE ZANAHORIA
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330g de harina de espelta integral
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240g de azúcar de caña en bruto
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4 cucharaditas de canela
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3 cucharaditas de levadura en polvo
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1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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150g de puré de manzana
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75ml de leche de anacardos
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120g de pulpa de zanahoria
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150ml de aceite de colza
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1 pizca de sal
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PARA EL GLASEADO DE ANACARDOS
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150g de anacardos
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100g de queso Quark de soja
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ralladura de limón½ limón ecológico
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zumo de limón1 limón
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1 cucharada de aceite de coco
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1 cucharada de sirope de agave
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1 pizca de sal
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COMPLEMENTARIAMENTE
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25g de chips de coco
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1 cucharadita de almendras
Ingredientes
PARA LA LECHE DE ANACARDOS |
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| 150g de anacardos | |
| 700ml de agua | |
PARA EL ZUMO DE ZANAHORIA |
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| 1kg de zanahorias | |
PARA EL PASTEL DE ZANAHORIA |
|
| 330g de harina de espelta integral | |
| 240g de azúcar de caña en bruto | |
| 4 cucharaditas de canela | |
| 3 cucharaditas de levadura en polvo | |
| 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio | |
| 150g de puré de manzana | |
| 75ml de leche de anacardos | |
| 120g de pulpa de zanahoria | |
| 150ml de aceite de colza | |
| 1 pizca de sal | |
PARA EL GLASEADO DE ANACARDOS |
|
| 150g de anacardos | |
| 100g de queso Quark de soja | |
| ralladura de limón | |
| zumo de limón | |
| 1 cucharada de aceite de coco | |
| 1 cucharada de sirope de agave | |
| 1 pizca de sal | |
COMPLEMENTARIAMENTE |
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| 25g de chips de coco | |
| 1 cucharadita de almendras | |
NOTA: las cantidades de los ingredientes de la receta no son adecuadas para la minipanificadora SD-PN100
Pasos
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1
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Pon los anacardos en remojo toda la noche. Escurre el agua posteriormente. |
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2
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Cierra la boquilla de salida de zumo del exprimidor de baja velocidad MJ-L700 de Panasonic. Añade la mitad de los anacardos, enciende el exprimidor y agrega poco a poco 700 ml de agua. Abre la boquilla de salida de zumo en cuanto los anacardos se hayan triturado y repite la operación hasta que te quedes sin ellos. Aparta la leche de anacardos. |
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3
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Para preparar el zumo de zanahoria, enciende el exprimidor de baja velocidad y añade las zanahorias. Aparta el zumo y la pulpa de zanahoria. Guarda el zumo en un recipiente hermético en el frigorífico para utilizarlo más tarde. |
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4
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Coloca todos los ingredientes secos en un bol de mezcla y remueve. |
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5
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Añade rápidamente el resto de ingredientes hasta obtener una masa consistente. |
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6
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Forra el molde para hornear de la panificadora de Panasonic con papel de horno y agrega la masa. Selecciona el programa de horneado 13 y hornea durante 60 minutos. |
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7
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Coloca todos los ingredientes necesarios para el glaseado en un mezclador y bate hasta conseguir una mezcla homogénea. Guarda la preparación en el frigorífico hasta que necesites utilizarla. |
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8
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Coloca el pastel en una rejilla de enfriamiento después del horneado y deja que se enfríe por completo. |
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9
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Aplica el glaseado y decora con chips de coco y almendras. |
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