Name: Helado de tarta de merengue de limón
Yield: 2 raciones
Ingredients: nata: 165 g de; leche entera: 85 g de; azúcar granulado: 55 g de; limón: Cáscara de 1; zumo de limón recién exprimido: 15 g de; sal: Una pizca de; extracto de vainilla: 3ml de; gelatina: ½ cucharadita de; : 15 g de nidos o besitos de merengue comprados en tienda; : ½ taza de crumble de mantequilla

Ingredientes

165 g de nata
para montar
85 g de leche entera
(20 g para hidratar la gelatina + 65 g para la base del helado)
55 g de azúcar granulado
Cáscara de 1 limón
grande (finamente rallada)
15 g de zumo de limón recién exprimido
(aproximadamente ½ limón)
Una pizca de sal
marina fina
3ml de extracto de vainilla
½ cucharadita de gelatina
en polvo medida con la cuchara medidora de Panasonic (cucharadita/cucharada) proporcionada hasta la segunda línea
Para las capas:
15 g de nidos o besitos de merengue comprados en tienda
triturados gruesamente
½ taza de crumble de mantequilla
(ver nuestra receta de cobertura de crumble de mantequilla)

Indicaciones

Nota: Esta receta requiere aproximadamente 25 minutos de tiempo de preparación activa y 16 horas de reposo en frío. La noche anterior, congela el recipiente del helado en posición vertical en el congelador a -18 °C, o a una temperatura inferior, durante 16 horas. No lo coloques de lado ni lo congeles durante más de 48 horas.

No incorpores el merengue ni el crumble durante el batido, ya que el merengue se disolverá y el crumble se reblandecerá. Aplica ambas capas únicamente en la transferencia final para que queden crujientes. Se recomienda consumirlo en un plazo de 2-3 días, ya que tanto el merengue como el crumble se ablandan con el tiempo en el congelador.

Creado para nuestra minipanificadora y heladera SD-PMC100/101.

Ingredientes

	165 g de nata para montar
	85 g de leche entera (20 g para hidratar la gelatina + 65 g para la base del helado)
	55 g de azúcar granulado
	Cáscara de 1 limón grande (finamente rallada)
	15 g de zumo de limón recién exprimido (aproximadamente ½ limón)
	Una pizca de sal marina fina
	3ml de extracto de vainilla
	½ cucharadita de gelatina en polvo medida con la cuchara medidora de Panasonic (cucharadita/cucharada) proporcionada hasta la segunda línea
Para las capas:
	15 g de nidos o besitos de merengue comprados en tienda triturados gruesamente
	½ taza de crumble de mantequilla (ver nuestra receta de cobertura de crumble de mantequilla)

Pasos

1	Espolvorea la gelatina en polvo sobre la leche fría en un bol pequeño y deja que repose durante 5 minutos.
2	En un cazo a fuego medio-bajo, o en una jarra apta para microondas, mezcla la nata para montar con el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Calienta suavemente en el microondas o al fuego, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté humeante, pero sin llegar a hervir. No la hiervas.
3	Retírala del fuego. Incorpora la gelatina hidratada (con su leche) y remueve hasta que se disuelva por completo.
4	Añade el zumo de limón mientras remueves la mezcla. Cuela la preparación en un bol a través de un colador de malla fina para retirar la ralladura (opcional: deja la ralladura para obtener más textura y motas de color).
5	Enfría la base líquida del helado en el frigorífico hasta que alcance los 6 °C, durante un mínimo de 6 horas o, idealmente, durante toda la noche. Como alternativa, coloca la preparación en el congelador durante aproximadamente 1 hora y media hasta que alcance los 6 °C.
6	Saca el recipiente del helado del congelador.
7	Coloca la pala mezcladora en el recipiente de helado y, a continuación, fija el recipiente a la base de la máquina a través del adaptador de helado proporcionado.
8	Selecciona el menú 32 (Helado) y pulsa el botón de inicio.
9	Bate una vez más la base de helado fría y, a continuación, viértela lentamente en el recipiente con la máquina en marcha y cierra la tapa.
10	Cuando suene la alarma de forma continua, pulsa el botón de parada y gira el recipiente en sentido contrario a las agujas del reloj para extraerlo.
11	Trabajando con rapidez, vierte con una cuchara un tercio del helado batido en un recipiente apto para el congelador. Distribuye por encima un tercio del merengue triturado y un tercio del crumble. Repite el proceso en dos capas más con el helado, el merengue y el crumble restantes.
12	Sirve inmediatamente para obtener una textura suave o introdúcelo en el congelador durante 1-2 horas para lograr una consistencia más firme. Si el helado está demasiado duro para sacarlo directamente del congelador, pásalo al frigorífico durante 15 minutos (o más tiempo si es necesario) para que se ablande ligeramente antes de servirlo.