Ingredientes
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100 gramos semillas de sésamo
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2 cta aceite de sésamo
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2 cta salsa de soja
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miel
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70 ml Waitrose Dashi
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2 cta miso
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2 cta mahonesa
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1 cta vinagre de arroz
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400 gramos edamame
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Corteza de naranja
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jenjibre
Indicaciones
“Soy un apasionado de la frescura, la sencillez y la sinceridad; Estas recetas se inspiran del arte de la cocina japonesa de Washoku, pero han sido especialmente diseñadas para que la gente experimente una cocina japonesa de manera accesible y no demasiado complicada. Es emocionante ver como las influencias japonesas se trasladan a la comida occidental. ” Valentine Warner
Ingredientes
| 100 gramos semillas de sésamo | |
| 2 cta aceite de sésamo | |
| 2 cta salsa de soja | |
| miel | |
| 70 ml Waitrose Dashi | |
| 2 cta miso | |
| 2 cta mahonesa | |
| 1 cta vinagre de arroz | |
| 400 gramos edamame | |
| Corteza de naranja | |
| jenjibre |
Pasos
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1
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Tostar las semillas de sésamo removiendo lenta y constantemente durante aproximadamente 7 minutos o hasta que se conviertan en un color marrón avellana. Cuidado no se quemen o dejarán un gusto amargo. Verter las semillas de sésamo tostadas en la batidora Panasonic MX-ZX1800. Cambiar el modo a "M", subir a alta potencia hasta que estén muy finas |
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2
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Añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel, el compuesto de Dashi y el miso oscuro y batir hasta que esté completamente liso. Agregar el jengibre finamente rallado |
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3
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Verter la mezcla en un bol e incorporar dentro la mayonesa. Repartir la mezcla con una cuchara en 2 -4 platos y reservar |
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4
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Freír en seco los edamame en una sartén muy caliente durante 4 minutos o hasta que esté bastante tostados. Echar sal generosamente sobre ellos Añadir los edamame sobre los platos reservados y rallar por encima la cáscara de la media naranja |
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