Zutaten
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Weizenvollkornmehl
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Reismehl
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gepuffter Amaranth
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Salz
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Honig
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Koriandergemahlen
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Anisgemahlen
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Wasser
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Leinöl
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Trockenhefe
Anleitung
Haben Sie schon einmal mit gepufftem Amaranth gebacken? Wir sind ganz vernarrt in die kleinen Körnchen. Nicht nur ihr fein-nussiger Geschmack hat es uns angetan. Auch die inneren Werte sind einfach top. Die uralte Kulturpflanze enthält z.B. alle essentiellen Aminosäuren. Darunter viel Lysin für gesunde Haut und starke Knochen. Nur eines hat das Pseudo-Getreide nicht: Gluten. Wir verbacken es deshalb mit Weizenvollkornmehl zu einem würzigem Brot mit lockerer Krume. Einmal probiert, werden Sie bestimmt zum Wiederholungstäter. Wetten?!
Und was gibt es morgen? Probieren Sie auch unser leckeres Karotten-Brot mit Saaten.
Zutaten
| 450 g Weizenvollkornmehl | |
| 50 g Reismehl | |
| 15 g gepuffter Amaranth | |
| 10 g Salz | |
| 1 TL Honig | |
| 1 TL Koriander | |
| 1 TL Anis | |
| 330 ml Wasser | |
| 1 EL Leinöl | |
| 1 TL Trockenhefe |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Mehl, Amaranth, Salz, Honig, Koriander, Anis, Wasser und Öl in die Backform geben. |
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2
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Dann die Trockenhefe in den Hefeverteiler füllen. |
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3
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Anschließend das Programm 07 mit Größe L und mittlerer Bräune starten. |
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4
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TippSie können Amaranth übrigens auch ganz leicht selber puffen. Pfanne erhitzen, von der Herdplatte nehmen und die Amaranth-Körnchen hineingeben. Schnell mit einem Deckel verschließen. Dann fleißig schwenken bis alle Körnchen aufgepoppt sind. Sofort zum Abkühlen in ein offenes Gefäß umfüllen. |
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