Name: Süße Brioche Osternester
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: Mehl Type 405: 360 g; Zucker: 65 g; Salz: 6 g; Trockenhefe: 6 g; Eier: 3; Butter: 80 g; Milch: 40 ml; Eigelb: 1; Milch: 1 EL; Eier: 6 gekochte; Lebensmittelfarbe; Ahornsirup: 2 EL; Zuckerperlen: 6 TL

Zutaten

Für den Briocheteig
360 g Mehl Type 405
oder französisches Mehl T45
65 g Zucker
6 g Salz
6 g Trockenhefe
3 Eier
80 g Butter
40 ml Milch
Zum Einpinseln der Nester
1 Eigelb
1 EL Milch
Für die Eier im Nest
6 gekochte Eier
Lebensmittelfarbe
Zum Dekorieren
2 EL Ahornsirup
6 TL Zuckerperlen

Anleitung

Eigentlich kommt das Beste ja zum Schluss. Aber dieses Osterfrühstück fangen wir direkt mit einem Highlight an: süße Brioche Osternester mit bunten Eiern. Die niedlichen Hefekränze sind ganz einfach gemacht und verzaubern alle am Tisch. Stellt sich nur die Frage, was zuerst da war. Das Nest oder das Ei? Wir verraten es Ihnen in unserem Osterrezept für Backanfänger.

Sind Sie auf der Suche nach weiteren österlichen Leckereien? Probieren Sie zum Beispiel auch unsere Brioche Hasen und den leckeren Möhrenkuchen!

Zutaten

Portionen ändern:

Für den Briocheteig
	360 g Mehl Type 405 oder französisches Mehl T45
	65 g Zucker
	6 g Salz
	6 g Trockenhefe
	3 Eier
	80 g Butter
	40 ml Milch
Zum Einpinseln der Nester
	1 Eigelb
	1 EL Milch
Für die Eier im Nest
	6 gekochte Eier
	Lebensmittelfarbe
Zum Dekorieren
	2 EL Ahornsirup
	6 TL Zuckerperlen

Schritte

1	Geben Sie zunächst die Trockenhefe in die Backform des Croustina Brotbackautomaten. Danach (in dieser Reihenfolge) Mehl, Salz, Zucker, verquirlte Eier und Milch hinzufügen. Zum Schluss die in Stücke geschnittene Butter darüber verteilen.
2	Starten Sie das Programm 16 für „Brotteig“. Wenn Sie einen anderen Brotbackautomaten verwenden, wählen Sie bitte ein entsprechendes Programm.
3	Während der Briocheteig Gestalt annimmt, haben Sie Zeit, die Eier mit Lebensmittelfarbe zu färben. Anschließend gut trocknen lassen.
4	Sobald das Teigprogramm beendet ist, geben Sie den Briocheteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Entlüften Sie den Teig mit der Faust und teilen Sie ihn anschließend in 12 Stücke. Formen Sie diese zu etwa 25 cm langen Teigsträngen.
5	Flechten Sie immer zwei Teigstränge zu einer Spirale und fixieren Sie die Enden mit etwas Wasser, um ein Nest zu formen.
6	Legen Sie die Briochekränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie in jedes Nest ein Ei und decken Sie die Osternester mit einem Geschirrtuch ab. Gut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7	Heizen Sie inzwischen Ihren Backofen auf 175 °C (Umluft) vor.
8	Zum Ende der Gehzeit ein Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren.
9	Nehmen Sie die Eier kurz aus ihrem Nest und pinseln Sie die Briochenester mit der Ei-Milch ein. Dann – hopp, hopp! – geht’s für die Eier zurück ins Osternest.
10	Backen Sie das Ostergebäck anschließend 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius.
11	Lassen Sie die Brötchen auf einem Gitter abkühlen.
12	Danach jedes Brötchen mit etwas Ahornsirup bestreichen und mit Zuckerperlen bestreuen. Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
13	Sie mögen Ihr Frühstücksei lieber wachsweich oder weich? Kein Problem! Sie können die Eier nach dem Backen auch austauschen. Durch den Platzhalter passen die frisch gekochten Eier später perfekt in die süßen, essbaren Eierbecher. Die hart gekochten Ostereier werfen wir natürlich nicht weg. Daraus lassen sich z.B. wunderbare Eier- oder Kartoffelsalate zaubern.