Name: Schmorgericht: Coq au Vin
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: durchwachsener Speck: 100 g; gemischte Kräuter: 5 ml; Knoblauchzehe: 1; Hühnchenteile ohne Haut: 1.2 kg; Salz / Pfeffer; kleine Champignons: 100 g; ganze Schalotten: 300 g; Cognac oder Brandy: 30 ml; Rotwein: 275 ml; Geflügelbrühe: 150 ml; Speisestärke; Petersilie

Zutaten

100 g durchwachsener Speck
5 ml gemischte Kräuter
Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Oregano
1 Knoblauchzehe
zerdrückt
1.2 kg Hühnchenteile ohne Haut
Brust, Ober-/Unterschenkel, Flügel
Salz / Pfeffer
100 g kleine Champignons
300 g ganze Schalotten
30 ml Cognac oder Brandy
275 ml Rotwein
150 ml Geflügelbrühe
Speisestärke
zum Andicken
Petersilie
gehackt

Anleitung

Bis in Frankreich ein köstliches Coq au Vin auf dem Tisch steht, vergehen locker 24 bis 36 Stunden. Das dauert Ihnen zu lange? Für den spontanen Appetit auf geschmortes Huhn in Rotweinsoße empfehlen wir unser schmackhaftes Rezept. Hier verzichten wir nämlich auf das langwierige Marinieren. Etwas Geduld braucht es dennoch: Bis das Fleisch sich zart vom Knochen löst, dauert es gut 90 Minuten.

Und mit welchem Wein wird gekocht? Ein kräftiger Roter sollte es sein. Der muss nicht unbedingt aus Frankreich kommen. Aber wenn Sie nahe am Originalrezept bleiben möchten, verwenden Sie einen trockenen Burgunder.

Coq auf Vin für Kinder?

So lecker Coq au Vin auch schmeckt: Für kleine Kinder ist der französische Klassiker eher nichts. Denn ein Promillerest bleibt auch nach dem Schmoren erhalten. Diesen können Kinder allerdings noch nicht abbauen. Meist mögen Kinder den Geschmack von Rotwein ohnehin nicht.

Appetit auf mehr französische Klassiker? Dann probieren Sie zum Beispiel auch unser Ratatouille oder eine Quiche Lorraine.

Zutaten

Portionen ändern:

	100 g durchwachsener Speck
	5 ml gemischte Kräuter Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei, Oregano
	1 Knoblauchzehe zerdrückt
	1.2 kg Hühnchenteile ohne Haut Brust, Ober-/Unterschenkel, Flügel
	Salz / Pfeffer
	100 g kleine Champignons
	300 g ganze Schalotten
	30 ml Cognac oder Brandy
	275 ml Rotwein
	150 ml Geflügelbrühe
	Speisestärke zum Andicken
	Petersilie gehackt

Schritte

1	Speck, Kräuter und Knoblauch in eine große, mikrowellengeeignete Kasserole geben. Schüssel auf den Geräteboden stellen und 2 Minuten lang bei 1000 Watt garen.
2	Danach die übrigen Zutaten dazugeben und den Deckel auf die Auflaufform setzen.
3	Stellen Sie die Auflaufform zurück auf den Boden der Mikrowelle.
4	Coq au Vin 90 Minuten im Modus Kombi 11 garen. Gegebenenfalls die Garzeit noch einmal um 10 Minuten verlängern.
5	Anschließend überschüssiges Fett abschöpfen, damit die Soße schön bindet.
6	Etwas Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren und den heißen Schmorsud damit andicken.
7	Bestreuen Sie das Coq au Vin vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
8	Tipp Als Beilage ist etwas frisches Baguette immer eine gute Wahl. Oder servieren Sie zum Coq au Vin ein lockeres Kartoffel-Sellerie-Püree, das gut mit den kräftigen Aromen harmoniert.