Zutaten
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100 g dunkle KuvertüreZartbitter mit 59 % Kakao
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100 g weiche Butter
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3 Eier
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75 g feiner Zucker
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75 g Weizenmehl Type 405
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eine Prise Salz
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für das Topping
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1 Schälchen Himbeeren
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200 ml Schlagsahne
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1 EL Mascarpone
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20 g Puderzucker
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½ TL Vanillepulver
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ungesalzene, gehackte Pistazien
Anleitung
Unsere Mini-Schokokuchen sind viel zu lecker, um mit ihnen „nur“ Geburtstage und Feiertage zu versüßen. Was sie so unfassbar saftig macht? Liebe zum Backen, Ihr Kombi-Dampfbackofen und etwas Geduld.
Wir empfehlen für die Zubereitung eine 6er Muffinform oder kleine Auflaufförmchen.
Zutaten
| 100 g dunkle Kuvertüre | |
| 100 g weiche Butter | |
| 3 Eier | |
| 75 g feiner Zucker | |
| 75 g Weizenmehl Type 405 | |
| eine Prise Salz | |
für das Topping |
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| 1 Schälchen Himbeeren | |
| 200 ml Schlagsahne | |
| 1 EL Mascarpone | |
| 20 g Puderzucker | |
| ½ TL Vanillepulver | |
| ungesalzene, gehackte Pistazien | |
Schritte
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1
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Schmelzen Sie als Erstes die Butter- und Schokoladenstückchen bei niedriger Temperatur. |
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2
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Anschließend die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach mit einem Schneebesen unter die beiden geschmolzenen Zutaten rühren. Bitte beachten: Wenn die Butter-Schokolade-Mischung zu heiß ist, kann das Eigelb gerinnen. |
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3
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Danach den Zucker unterrühren und schließlich das Mehl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. |
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4
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In einem hohen, fettfreien Gefäß die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen. |
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5
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Anschließend das Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. |
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6
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Schnell den Tank des 4-in-1 Dampfbackofens auffüllen und schon gehen die Backvorbereitungen auf die Zielgerade. |
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7
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Hierfür die Muffinförmchen zu ¾ mit Teig füllen. Wenn Sie Auflaufförmchen verwenden, diese vorher buttern und mit Mehl bestäuben. |
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8
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Dann die Muffinform auf die Glasform aus dem Zubehör der Panasonic NN-CS89LB setzen und auf mittlerer Schiene in den Panasonic Kombi-Ofen schieben. |
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9
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Menü „Dampf 1“ wählen und die Schokoküchlein 16 Minuten dampfgaren. |
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Anschließend abkühlen lassen. Danach die abgekühlten Mini-Schokokuchen für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. |
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11
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* Tipp: Für festere Mini-Schokokuchen, die Sie gleich nach dem Backen aus der Form nehmen können, verwenden Sie einfach 100 g Mehl. |
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12
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Gegen Ende der Kühlzeit die Sahne mit der Mascarpone steifschlagen. Sobald die Konsistenz fester wird, den Puderzucker und das Vanillepulver nach und nach dazugeben. |
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13
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Die Mini-Schokokuchen aus der Form entfernen. Mit Schlagsahne, Himbeeren und ein paar gehackten Pistazien garnieren. Direkt servieren. |
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