Zutaten
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Zutaten für 1 Brot
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1 TL Trockenhefe
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400 g Weizenmehl Type 550
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5 g Butter
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4 g Zucker
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9 g Salz
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260 ml Dashi Brühe
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Dazu Rührei auf japanisch
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2 Eier
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60 ml Dashi Brühe
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5 ml Sojasoße
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Butter
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Mayonnaise
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Gurkefeine Scheiben
Anleitung
Dashi Brühe gilt als DIE Grundzutat in der japanischen Küche. Durch sie erhalten Suppen, Soßen und mehr ihr würzig-wohlschmeckendes „Umami-Aroma“. Auch Brot? Auch Brot. Sternekoch Takuji Takahashi hat es ausprobiert. Wenn Sie Rezepte mit Dashi lieben, ist sein Umami Brot bestimmt genau Ihr Ding. Einfach perfekt für herzhafte Stullen – z.B. mit einem Rührei auf japanisch.
Lust auf mehr Rezepte mit Dashi? Dann probieren Sie auch diese beiden Rezepte von Takuji Takahashi: knuspriges Huhn in Dashi Soße oder ein feines Maissüppchen mit Dashi-Gelee.
Zutaten
Zutaten für 1 Brot |
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| 1 TL Trockenhefe | |
| 400 g Weizenmehl Type 550 | |
| 5 g Butter | |
| 4 g Zucker | |
| 9 g Salz | |
| 260 ml Dashi Brühe | |
Dazu Rührei auf japanisch |
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| 2 Eier | |
| 60 ml Dashi Brühe | |
| 5 ml Sojasoße | |
| Butter | |
| Mayonnaise | |
| Gurke | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Umami Brot backenSetzen Sie den Knethaken in die Backform des Brotbackautomaten ein. Geben Sie dann alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinein. |
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2
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Die Backform einsetzen und den Deckel schließen. Am Croustina Brotbackautomaten das Menü 1 für „Krustenbrot“ wählen und Start drücken. |
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3
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Nach 3 Stunden 15 Minuten ist das Umami Brot fertig. |
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4
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Nehmen Sie es mit Ofenhandschuhen aus der Backform und lassen Sie es vor dem Anschneiden komplett abkühlen. |
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5
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Dazu schmeckt: Rührei auf japanischEier, Dashi Brühe und Sojasoße in einer Schüssel miteinander verrühren. |
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6
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Dann etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Rührei darin stocken lassen. |
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7
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Vom frischen Umami Krustenbrot zwei Scheiben abschneiden und mit etwas Mayonnaise bestreichen. |
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8
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Jeweils eine halbe Rühreiportion darauf anrichten und mit dünn gehobelten Gurkenscheiben toppen. |
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