Zutaten
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160g griechischer Naturjoghurt(5 % Fett, mindestens 9 g Protein pro 100 g – z. B. FAGE Total 5 %)
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70g Schlagsahne
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50g reife Bananezerdrückt (etwa ½ kleine Banane)
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25g cremige natürliche Erdnussbutter(ungesüßt, ohne zugesetztes Öl)
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20g Zucker
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¼ TL Gelatinein Pulverform (optional), mit dem mitgelieferten Panasonic-TL-/EL-Messlöffel bis zur ersten Markierung abgemessen
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20g Vollmilch(zum Quellen der Gelatine)
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1 Prise feines Meersalz
Anleitung
Dieser Frozen Yoghurt zum Löffeln erinnert an die klassische Kombination aus Erdnussbutter und Banane: Griechischer Joghurt sorgt für eine leicht säuerliche Note und Proteine, reife Bananen für Süße und natürliche Erdnussbutter für einen vollmundigen Geschmack. Ein wenig Gelatine sorgt für die glatte, seidige Konsistenz eines echten Gelatos und verhindert, dass der selbst gemachte Frozen Yoghurt zu eisig wird.
Hinweis: Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, die Kühlzeit 4 Stunden. Den Eisbehälter am Vorabend aufrecht bei −18 °C oder kälter für 16 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nicht auf die Seite legen und nicht länger als 48 Stunden einfrieren.
Für dieses Rezept wird abgetropfter griechischer Joghurt mit mindestens 9 g Protein pro 100 g benötigt. Der hohe Proteingehalt wirkt als natürlicher Stabilisator und sorgt ganz ohne Verdickungsmittel oder Stärke für eine cremige Konsistenz. Normaler Joghurt oder proteinärmere Joghurts „griechischer Art“ führen zu einer eisigen Konsistenz und sollten daher möglichst nicht verwendet werden.
Etwas Gelatine ist zwar optional, sorgt aber für die glatte, seidige Konsistenz eines echten Gelatos.
Zutaten
| 160g griechischer Naturjoghurt | |
| 70g Schlagsahne | |
| 50g reife Banane | |
| 25g cremige natürliche Erdnussbutter | |
| 20g Zucker | |
| ¼ TL Gelatine | |
| 20g Vollmilch | |
| 1 Prise feines Meersalz |
Schritte
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1
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Bei Verwendung von Gelatine: Das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über 20 g der kalten Milch streuen. 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Gelatine durchsichtig ist. |
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2
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Schlagsahne, Erdnussbutter und Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem Messbecher vermengen. In der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen erwärmen und dazwischen jeweils umrühren, bis die Sahne warm ist, die Erdnussbutter weich wird und sich mit der Sahne verbindet (insgesamt etwa 30–45 Sekunden). Nicht kochen. |
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3
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Gut verrühren und anschließend die gequollene Gelatine hinzufügen. Die warme Mischung aus Sahne, Erdnussbutter und Gelatine mit einem Stand- oder Stabmixer vollständig glatt und homogen mixen. |
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4
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Griechischen Joghurt, Banane und eine Prise Salz hinzufügen. Erneut 30–60 Sekunden mixen, bis die Masse vollkommen glatt ist. |
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5
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Die flüssige Frozen Yoghurt-Masse im Kühlschrank auf 6 °C abkühlen lassen – mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht. Alternativ etwa 1½ Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse 6 °C erreicht hat. |
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6
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Den Eisbehälter aus dem Gefrierschrank nehmen. |
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7
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Den Rührarm in den Eisbehälter einsetzen und den Behälter anschließend im Gerät verriegeln. |
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8
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Menü 33 (Frozen Yoghurt) auswählen und auf START drücken. Das Frozen Yoghurt-Programm läuft 25 Minuten. |
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9
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Die gekühlte Frozen Yoghurt-Masse noch einmal verquirlen, dann bei laufendem Gerät langsam in den Behälter gießen und den Deckel schließen. |
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10
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Wenn der Signalton kontinuierlich ertönt, auf STOP drücken und den Behälter gegen den Uhrzeigersinn drehen, um ihn herauszunehmen. |
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11
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Für eine Softeis-Konsistenz sofort servieren oder für eine festere, gut portionierbare Konsistenz in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und 2 Stunden einfrieren. Ist der Frozen Yoghurt direkt aus dem Gefrierschrank zu fest zum Portionieren, 15 Minuten oder bei Bedarf länger in den Kühlschrank stellen und leicht antauen lassen. |
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