Rezept für mehrfarbige Eis-Mochi

Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen und zum Kühlen in den Gefrierschrank stellen.

Mit einem Eisportionierer mit einem Fassungsvermögen von 1½ EL Eiskugeln auf das gekühlte Blech setzen. Dabei zügig arbeiten, damit das Eis nicht schmilzt. Das Blech sofort wieder in den Gefrierschrank stellen und mindestens 2 Stunden einfrieren, bis die Eiskugeln vollständig durchgefroren sind.

Für den Mochi-Teig Klebreismehl und Feinzucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Bei Verwendung von Gel-Lebensmittelfarbe das Wasser mit der Mehl-Zucker-Mischung verrühren, anschließend 2–3 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten. Bei Verwendung von Matcha das Matcha-Pulver zunächst mit 30 g kochendem Wasser klümpchenfrei verrühren, anschließend die restlichen 240 g kaltes Wasser hinzufügen und alles mit der Mehl-Zucker-Mischung glatt verrühren.

Setzen Sie das Mochi-/Nudel-Einsatzmesser in die Brotform ein und gießen Sie die Masse hinein.

Wählen Sie Menü 31 (Mochi) aus und drücken Sie „Start“.

Nach 50 Minuten ertönt ein Signalton. Den Deckel öffnen und sofort erneut auf START drücken, um die Knet-/Stampfphase zu starten.

Wenn nach Programmende der Signalton ertönt, die Backform herausnehmen und so weit abkühlen lassen, dass sie angefasst werden kann.

Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor: Befestigen Sie ein großes Blatt Backpapier mit Klebeband auf Ihrer Arbeitsfläche. Das Backpapier großzügig mit Maismehl bestäuben. Hände und Nudelholz großzügig mit Maisstärke bestäuben.

Die Mochi-Masse mit einem feuchten Spatel auf das mit Maisstärke bestäubte Backpapier geben. Auch die Oberseite der Mochi-Masse großzügig mit Maisstärke bestäuben.

Die Mochi-Masse mit dem mit Maisstärke bestäubten Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen. Bei Bedarf die Masse zusätzlich mit Maisstärke bestäuben, damit sie nicht klebt. Dabei zügig arbeiten, solange die Mochi-Masse noch warm und formbar ist.

Das Malerkrepp vom Backpapier lösen und das gesamte Blatt mit der Mochi-Masse auf ein Backblech ziehen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden und abkühlen lassen.

Einen runden Ausstecher wählen, der groß genug ist, um die Eiskugeln vollständig zu umschließen (etwa 9–10 cm Durchmesser). Probieren Sie den Ausstecher zunächst an einer Eiskugel aus, um die Passform zu überprüfen, und passen Sie die Größe gegebenenfalls an.

Schneide Kreise aus der Mochi-Platte aus.

Überschüssige Maisstärke mit einem Backpinsel von jedem Mochi-Kreis entfernen.

Jeweils einzeln arbeiten und die übrigen Eiskugeln zwischendurch im Gefrierschrank lassen: Ein Stück Frischhaltefolie in die Handfläche legen und darauf einen Mochi-Kreis platzieren. Eine gefrorene Eiskugel in die Mitte des Mochi-Kreises setzen.

Zügig die Ränder der Mochi um das Eis nach oben ziehen und oben zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die Ecken der Frischhaltefolie um die Mochi-Kugel nach oben ziehen und fest zusammendrehen, sodass eine glatte, runde Kugel entsteht und die Naht unten liegt.

Die eingewickelten Mochi sofort in einen gefriergeeigneten Behälter geben und zurück in den Gefrierschrank stellen.

Den Vorgang mit der restlichen Mochi-Masse und den übrigen Eiskugeln wiederholen.

Die eingewickelten Mochi mindestens 1 Stunde einfrieren, damit sie fest werden. Direkt aus dem Gefrierschrank servieren oder vor dem Verzehr 2–3 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie die ideale weiche, elastische und cremige Konsistenz erreichen.

Für weitere Farben den Vorgang für den Mochi-Teig und das Formen mit einer anderen Lebensmittelfarbe wiederholen.