Zutaten
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Kürbis-Gnocchi (2 Portionen)
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mind. 1 kg Kürbisz.B. Delica Kürbis oder Prince Crown
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40 g und etwas Bestäuben Weizenvollkornmehl
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1/2 TL Muskatnuss
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1/2 TL getrockneter Salbei
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Pesto (4 Portionen)
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50 g geröstete Kürbiskerne
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30 g frische Basilikumblätter
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50 g Spinat
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100 ml Olivenöl
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50 g Parmesanfür ein veganes Pesto 2 EL Hefeflocken verwenden
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Zitronensaft
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Zum Garnieren
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frischer Rucola
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50 g geröstete Kürbiskerne
Anleitung
Dieses köstliche Rezept für Kürbis-Gnocchi ist ein gemütliches und gleichzeitig nahrhaftes Herbstgericht. Das Pesto können Sie wunderbar im Voraus zubereiten. Das spart ein wenig Zeit und macht das köstliche Gnocchi-Rezept auch wunderbar unter der Woche möglich. Schon die Zubereitung macht Spaß. Dabei helfen ein Panasonic Kombi-Backofen und Brotbackautomaten.
Wussten Sie, dass die leuchtend orange Farbe des Kürbisses von einem Pflanzenpigment namens Beta-Carotin stammt? Es wandelt sich im Körper in Vitamin A um. Dieser Nährstoff ist wichtig für die Stärkung des Immunsystems, die Hautgesundheit und die Sehkraft.
Der perfekte Begleiter zu den Kürbis-Gnocchi ist übrigens ein selbstgemachtes Kürbiskern-Pesto. Es harmoniert nicht nur geschmacklich wunderbar. Die darin enthaltenen gesunden Fette helfen dem Körper dabei, mehr Beta-Carotin aufzunehmen. Außerdem ist das Pesto eine köstliche Möglichkeit, noch mehr Grün zu genießen. Schließlich enthält es eine Kombination aus nährstoffreichem Basilikum und Spinat. Die Kürbiskerne sorgen für einen Proteinschub und unterstützen das Immunsystem z.B. mit Zink. Gerade in der Erkältungs- und Grippesaison ist das Mineral besonders wichtig.
Dank des Vollkornmehls und der ballaststoffreichen Pflanzen enthält dieses Gericht 8,5 g Ballaststoffe pro Portion. Damit ist es auch wertvoll für die Darmgesundheit.
Zutaten
Kürbis-Gnocchi (2 Portionen) |
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| mind. 1 kg Kürbis | |
| 40 g und etwas Bestäuben Weizenvollkornmehl | |
| 1/2 TL Muskatnuss | |
| 1/2 TL getrockneter Salbei | |
Pesto (4 Portionen) |
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| 50 g geröstete Kürbiskerne | |
| 30 g frische Basilikumblätter | |
| 50 g Spinat | |
| 100 ml Olivenöl | |
| 50 g Parmesan | |
| 2 Knoblauchzehen | |
| 2 EL Zitronensaft | |
Zum Garnieren |
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| frischer Rucola | |
| 50 g geröstete Kürbiskerne | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Die Kürbiskerne auf das Backblech legen und im Kombi-Ofen auf Stufe 1 (oberste Schiene) 5 Minuten grillen. In einer Küchenmaschine 50 g der Kürbiskerne mit den restlichen Pesto-Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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2
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Kürbis in Scheiben schneiden. Dabei die Schale dranlassen. Mit Salz würzen und auf ein Backblech legen. Kürbis bei 220 Grad 30 Minuten im Kombi-Ofen (oberste Schiene) rösten. |
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3
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200 g des gerösteten Kürbisses (ohne Schale) mit einem Löffel in eine große Schüssel geben und mit Muskatnuss, Salbei und Salz pürieren. Die Kürbismischung und das Mehl in den Brotbackautomaten geben und 2 Minuten lang auf der manuellen Knetstufe kneten. Die Mischung überprüfen und den Teig mit einem Spatel von den Rändern des Brotbackautomaten abkratzen und eine weitere Minute kneten. |
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4
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Den Gnocchi-Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und zügig zu kleinen Rollen formen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Schneiden Sie die Gnocchi in längliche Stückchen und legen Sie sie auf das Backblech. Im Kombi-Ofen (oberste Schiene) auf Stufe 1 10 Minuten dämpfen. Anschließend 2 Minuten lang auf Stufe 1 grillen. |
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5
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Die gegarten Gnocchi mit den Resten des gerösteten Kürbisses servieren. Je nach verwendeter Kürbissorte können Sie die Schale dranlassen (eventuell vor dem Servieren etwas aufwärmen). Mit Pesto, frischem Rucola und Kürbiskernen servieren. Nach Belieben abschmecken. |
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