Name: Glutenfreier Käsekuchen
Yield: Für 1 Personen
Ingredients: Quark: 400 g; Speisestärke: 30 g; Zucker: 80 g; zerlassene Butter: 50 g; Vanilleschote: 1; Zitrone: 1; Frischkäse: 150 g; Puderzucker: 30 g; Zitrone: 1; Vanilleschote: 1; Pistazien; Kokosraspeln; Minze

Zutaten

Für den Teig:
400 g Quark
oder Skyr (beides vegan)
30 g Speisestärke
80 g Zucker
50 g zerlassene Butter
vegan
1 Vanilleschote
1 Zitrone
Bio
Für das Frosting:
150 g Frischkäse
vegan
30 g Puderzucker
1 Zitrone
Bio
1 Vanilleschote
Dekorieren mit:
Pistazien
Kokosraspeln
Minze
frisch

Anleitung

Veganer, glutenfreier Käsekuchen aus dem Brotbackautomaten. Ist das totaler Quark oder eine richtig geniale Backidee? Fabienne von Freiknuspern hat’s ausprobiert. Wir finden: eindeutig Letzteres! Ihr Käsekuchen sieht mit seinem Frischkäse Frosting nicht nur zum Anbeißen aus, er schmeckt auch köstlich. Da schieben wir den leeren Kuchenteller doch dezent noch einmal rüber.

Fabiennes glutenfreier Käsekuchen ist übrigens das beste Beispiel: Gluten, Ei, Laktose, Nüsse und Zucker zu meiden, heißt nicht, auf Genuss zu verzichten. Mit den vier Glutenfrei-Programmen des Panasonic Brotbackautomaten SD-YR2550 und seines Schwestermodells SD-YR2540 können auch Sie ganz einfach Ihre glutenfreien Backideen verwirklichen. Oder probieren Sie gern auch Fabiennes allergiefreundliche Rezept für dunkles Brot oder Low-Carb Brot.

Zutaten

Portionen ändern:

Für den Teig:
	400 g Quark oder Skyr (beides vegan)
	30 g Speisestärke
	80 g Zucker
	50 g zerlassene Butter vegan
	1 Vanilleschote
	1 Zitrone Bio
Für das Frosting:
	150 g Frischkäse vegan
	30 g Puderzucker
	1 Zitrone Bio
	1 Vanilleschote
Dekorieren mit:
	Pistazien
	Kokosraspeln
	Minze frisch

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1	Die Backform mit (veganer) Butter ausstreichen und etwa 1-2 EL glutenfreies Mehl hineinstreuen. Die Schüssel hin und her wenden, sodass sich das Mehl gut verteilt. Das überschüssige glutenfreie Mehl ausklopfen. Die Rührschüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch lässt sich der Lemon Cheesecake nach dem Abkühlen gut aus der Form lösen.
2	Anschließend die Schale von der Bio Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
3	Vanilleschote auskratzen.
4	Danach die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren.
5	(Vegane) Butter in einem Topf schmelzen lassen und kurz abkühlen lassen.
6	(Veganen) Skyr mit (Xylit) Zucker, Vanillemark, der Zitronenschale und etwa 2 TL Zitronensaft in die Rührschüssel geben.
7	Wasser-Stärke-Mix dazugießen.
8	Programm „Glutenfreier Kuchen“ wählen und dann die Maschine arbeiten lassen.
9	Nach der Rührzeit den Knethaken entfernen. Deckel schließen und das Programm fortsetzen.
10	Wenn das Programm beendet hat, den Deckel des Brotbackautomaten öffnen. Die Backform etwa 30 Minuten im Gerät abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und den Käsekuchen in der Backform bei Raumtemperatur eine weitere Stunde abkühlen lassen.
11	Dann für 3-4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit den Kuchen dann mit einem Silikon Teigschaber vorsichtig rundherum lösen und kopfüber aus der Form auf ein Kuchengitter oder ein Brett stülpen.
12	Frosting zubereiten: Zunächst von der Bio Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
13	Anschließend die Vanilleschote auskratzen.
14	(Veganen) Frischkäse mit ½ TL vom Zitronensaft, dem Vanillemark und der Zitronenschale cremig rühren. (Xylit) Puderzucker einrühren.
15	Kurz kalt stellen.
16	Das Frosting mit einem Löffel auf dem kalten Cheesecake verteilen.
17	Abschließend nach Wunsch mit Pistazien, Kokosraspeln und Minze dekorieren.