Zutaten
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2,5 l kaltes Wasser
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2 EL Salz
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Schalen und Grün von 1 KarotteOder 1 ganze Karotte
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Schalen von 2 ZwiebelnTipp! Gibt eine tolle Farbe.
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Schale von 1 Kartoffelvorher gut abspülen
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den grünen Teil von 1 Lauchstange
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1 Bund Petersilie
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Enden von 1 Zucchini
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1-2 Blumenkohlblätter
Anleitung
Karottenschalen, die ungenutzte Zwiebelhälfte von gestern, Blumenkohlblätter, … Sie alle stecken voller Geschmack und sind zum Wegwerfen viel zu schade. Wie Sie Gemüsebrühe aus Resten kochen? Ganz einfach mit unserem Rezept. Das ist nachhaltig und schont das Portemonnaie. Sogar Zeit müssen Sie kaum investieren. Wir haben die Brühe clever im Brotbackautomaten gekocht.
Appetit auf mehr nachhaltige Rezepte für Gemüsereste? Hier gibt es weitere No Foodwaste Ideen.
Zutaten
| 2,5 l kaltes Wasser | |
| 2 EL Salz | |
| Schalen und Grün von 1 Karotte | |
| Schalen von 2 Zwiebeln | |
| Schale von 1 Kartoffel | |
| den grünen Teil von 1 Lauchstange | |
| 1 Bund Petersilie | |
| Enden von 1 Zucchini | |
| 1-2 Blumenkohlblätter |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Geben Sie Wasser, Salz und die Gemüsereste in den Brotbackautomaten. |
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2
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Wählen Sie das Programm für "Nur Backen" und lassen Sie die Brühe eine Stunde lang im Brotbackautomaten kochen. |
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3
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Anschließend die fertige Gemüsebrühe aus Resten 10 Minuten abkühlen lassen. Dann durch ein feines Sieb abseihen und auffangen. Tipp: Für eine besonders klare Brühe (oder wenn das Gemüse eventuell etwas sandig war), legen Sie das Sieb vorher mit einem feinem Baumwolltuch aus. |
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4
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Verwenden Sie die Brühe direkt zum Kochen weiter. Oder frieren Sie die abgekühlte Brühe in einer Eiswürfelform zu "Brühwürfeln" ein. Damit lassen sich später hervorragend Soßen und Suppen verfeinern. |
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