Brioche mit selbstgemachter Haselnusscreme
Köstliches Duo für den Sonntagsbrunch.

Zutaten

  • Brioche

  • Haselnusscreme

Anleitung

Kein französisches Frühstück ohne Brioche und auch wir lieben das fluffige Hefegebäck zum Sonntagsbrunch. Auf die am besten noch warmen Scheiben gehört traditionell etwas Süßes. Überraschen Sie Ihre Lieben doch einmal mit selbstgemachter Haselnusscreme für obendrauf!

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Zutaten

Portionen ändern:
Brioche
250 g Dinkelmehl Type 630
150 g Weizenmehl Type 550
200 ml Vollmilch
40 ml Wasser
2 Eier M
1.5 TL Salz
40 g Honig
60 g kalte Butter
1.75 TL Trockenhefe 7 g
Haselnusscreme
100 g Mandelbutter alternativ Süßrahmbutter
120 g Haselnussbutter alternativ Süßrahmbutter
25 g Rohkakaopulver
1 TL Vanillepulver
0.5 TL Salz
70 g Kokosblütennektar alternativ 70 g Haushaltszucker
30 g Haselnüsse geröstet

Schritte

1

Brioche

Den breiten Knethaken in die Backform einsetzen.

2

Anschließend das Mehl in einer Schüssel mischen und durch ein feines Sieb in die Backform sieben. Die Eier aufschlagen und in die Backform geben.

3

Dann Milch, Wasser, Salz, Honig und 30 g Butter hinzufügen.

4

Alle Zutaten mit einem Teigschaber miteinander vermengen.

5

Die Backform in den Brotbackautomat geben, den Deckel schließen und zuletzt die Hefe in den Hefeverteiler füllen.

6

Programm 13 wählen.

7

Nach einer Stunde piept das Gerät: die restlichen 30 g Butter hinzugeben und noch einmal Start drücken.

8

Haselnusscreme

Alles bis auf die Haselnüsse im Mixer auf der Einstellung ‘M’ (Manual) bei mittlerer Stufe ca. 1 Minute mixen.

9

Danach die Haselnüsse dazugeben und bei geringerer Stufe mit der „Pulse-Funktion“ bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen. Je nach Dauer wird der Haselnussaufstrich crunchig bis cremig.

10

Tipp

Die Haselnusscreme können Sie in einem Schraubdeckelglas gut ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie es nur rechtzeitig vor dem Frühstück heraus.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
Brioche
250 g Dinkelmehl Type 630
150 g Weizenmehl Type 550
200 ml Vollmilch
40 ml Wasser
2 Eier M
1.5 TL Salz
40 g Honig
60 g kalte Butter
1.75 TL Trockenhefe 7 g
Haselnusscreme
100 g Mandelbutter alternativ Süßrahmbutter
120 g Haselnussbutter alternativ Süßrahmbutter
25 g Rohkakaopulver
1 TL Vanillepulver
0.5 TL Salz
70 g Kokosblütennektar alternativ 70 g Haushaltszucker
30 g Haselnüsse geröstet
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