Dorade Royal zubereiten
Im Salzmantel mit feiner Ingwernote und Rosmarin

Zutaten

Anleitung

Dorade Royal im Salzmantel – das schmeckt nach Urlaub am Mittelmeer und Salz in der Luft. Vor allem im Spätsommer lieben wir diesen Klassiker der Fischküche. Von Juli bis in den Herbst hinein soll das weiße, feste Fleisch der Dorade tatsächlich am besten schmecken.

Die Zubereitung ist absolut unkompliziert. Also greifen Sie am Fischstand einfach einmal zu. Das mit Rosmarin und Ingwer aromatisierte Salz können Sie für die nächste Dorade im Salzmantel übrigens wunderbar aufbewahren und wiederverwenden.

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Zutaten

Portionen ändern:
etwa 600 g Dorade Royal auch als Goldbrasse im Handel
2 EL Ingwerpulver
1 EL frischer Rosmarin
etwas Pfeffer
1,5 kg grobes Meersalz

Schritte

1

Füllen Sie zunächst den Wassertank Ihres Dampfbackofens auf.

2

Die Dorade auf das Glastablett legen. Mit grobem Salz bestreuen und mit Ingwerpulver, Rosmarin und Pfeffer würzen.

3

Wählen Sie das Automatik-Programm 10. Geben Sie das Gewicht der Dorade Royal ein und drücken Sie auf "Start". Die Goldbrasse 25-30 Minuten lang garen.

4

Die Dorade Royal direkt aus dem Ofen servieren und genießen!

Tipp: Das abgekühlte Salz können Sie aufbewahren und für die nächste Dorade im Salzmantel wiederverwenden.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
etwa 600 g Dorade Royal auch als Goldbrasse im Handel
2 EL Ingwerpulver
1 EL frischer Rosmarin
etwas Pfeffer
1,5 kg grobes Meersalz