Zutaten
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Zutaten für 1 Brot (L)
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300 g Dinkelvollkornmehl
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100 g Roggenvollkornschrot
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100 g Roggenmehl Typ 1150
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2 TL Zucker
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1,5 TL Salz
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10 g Butter
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150 g Naturjoghurt
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230 ml Wasser
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1,25 TL Trockenhefe
Anleitung
Nussiges Dinkelvollkornmehl und herzhafter Roggen in einem Brot? Als Hobbybäcker ahnen Sie sofort: Das könnte richtig lecker werden! Und das wird es auch – mit unserem Rezept für Dinkel-Roggen-Brot und dem Panasonic SD-YR2540. Der Brotbackautomat weiß nämlich ganz genau, wie man Teige mit Dinkelmehl kneten muss. Langsam und schonend, denn sonst verliert der Teig seine Struktur.
Roggen steuert herzhafte Geschmacksnuancen bei. Die für das Backen mit Roggenmehl nötigen Säuren stammen nicht aus Sauerteig, sondern aus Naturjoghurt. Auf diese Weise erhält unser Dinkel-Roggen-Brot eine frische Note, zu der z.B. ein Pesto-Frischkäse wie auf unserem Foto super passt.
Zutaten
Zutaten für 1 Brot (L) |
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| 300 g Dinkelvollkornmehl | |
| 100 g Roggenvollkornschrot | |
| 100 g Roggenmehl Typ 1150 | |
| 2 TL Zucker | |
| 1,5 TL Salz | |
| 10 g Butter | |
| 150 g Naturjoghurt | |
| 230 ml Wasser | |
| 1,25 TL Trockenhefe | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Dinkel-Roggen-Brot zubereitenBrotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen. Anschließend alle Zutaten (bis auf die Trockenhefe) in der angegebenen Reihenfolge in die Backform geben. |
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2
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Anschließend die Trockenhefe in den Hefespender einfüllen. Er gibt die Trockenhefe zum idealen Zeitpunkt zum Teig hinzu. |
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3
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Deckel schließen und das Menü 14 für „Dinkel“ auswählen. Programm starten. |
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4
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Sobald das Dinkel-Roggen-Brot fertig ist, meldet sich der Brotbackautomat mit einigen Pieptönen. |
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5
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Nehmen Sie das fertige Brot aus der Brotbackform. Vorsicht, heiß! Tragen Sie deshalb unbedingt Ofenhandschuhe. |
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6
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Lassen Sie das Brot auf einem Rost auskühlen, bevor Sie es anschneiden. |
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