Bärlauch Brötchen mit Dinkel
Frühlingsrezept für den Brotbackautomaten

Zutaten

  • Für 7-8 Brötchen

  • Zum Bestreuen

Anleitung

Rezeptideen mit Bärlauch? Da fallen uns sofort leckere Bärlauch Brötchen à la Heavenlynnhealthy ein. Der Frühlingsbote mit dem typischen Knoblaucharoma hat im März/April Saison.

Sobald das Wildgemüse seine weißen Blüten zeigt und die Temperaturen spürbar klettern, verliert der Bärlauch an Aroma. Dann wird es Zeit für neue Backideen aus dem Brotbackautomaten wie zum Beispiel unsere leckeren Sonntagsbrötchen.

Tipp: Auch wenn Bärlauch wild wächst, empfehlen wir lieber den Einkauf auf dem Wochenmarkt. So können Sie ihn nicht mit Maiglöckchen und Herbstzeitlosen verwechseln und die wilden, teils gefährdeten Bestände des Waldknoblauchs werden geschont.

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Zutaten

Für 7-8 Brötchen
5 g Trockenhefe
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 TL Meer- oder Steinsalz
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup Oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl wie z.B. Kokosblütenzucker
300 ml Wasser
30 g frischer Bärlauch fein gehackt
2 EL Saaten und Kerne z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
Zum Bestreuen
2 TL Hafermilch zum Bestreichen
Sonnenblumenkerne
Mohn
Sesam
frischer Bärlauch zum Dekorieren

Schritte

1

Alle Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Das Menü für "Brotteig" auswählen, den Deckel schließen und das Startsymbol drücken.

Die richtigen Programme bei Panasonic Brotbackautomaten:
Croustina Modelle: Menü 16 / SD-YR2550: Menü 18 / SD-YR2540: Menü 19 / SD-YR2530: Menü 17.

2

Den fertigen Teig aus der Backform nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche in 7–8 Portionen teilen. Zu Brötchen formen und diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Noch einmal ca. 20–30 Minuten gehen lassen.

3

Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Brötchen mit etwas Hafermilch bestreichen und mit den Kernen und Saaten dekorieren. Optional ein paar Bärlauchblätter längs durchschneiden und sanft an die Seiten der ungebackenen Bärlauch Brötchen andrücken.

4

Die Brötchen ca. 15–18 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und genießen.

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Zutaten

Für 7-8 Brötchen
5 g Trockenhefe
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 TL Meer- oder Steinsalz
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup Oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl wie z.B. Kokosblütenzucker
300 ml Wasser
30 g frischer Bärlauch fein gehackt
2 EL Saaten und Kerne z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
Zum Bestreuen
2 TL Hafermilch zum Bestreichen
Sonnenblumenkerne
Mohn
Sesam
frischer Bärlauch zum Dekorieren

Heavenlynnhealthy

Heavenlynnhealthy

Lynn wohnt in Lüneburg, ist Ernährungsberaterin und Buchautorin. Sie hat es sich zum Ziel gesetzt, gesund und bewusst zu leben. Diese Vorsätze lässt sie auch in ihre Rezepte einfließen. Von ihrem Wissen als Ernährungsberaterin geprägt, kocht sie am liebsten Soulfood mit gesunden Zutaten. Ihre kulinarischen Ausflüge sind kleine Streicheleinheiten für die Seele.