Fleisch, das an Bäumen wächst? Na gut, soweit sind wir noch nicht. Aber fasst! Denn die am Baum wachsende Jackfrucht kommt mittlerweile häufig als Fleischersatz zum Einsatz. Was das exotische Obst als vegetarische oder vegane Zutat so attraktiv macht, verraten wir dir hier.
Jack-Was? Fakten rund um die Tropenfrucht
Die ursprünglich aus Südindien stammende tropische Baumfrucht ist eine imposante Erscheinung: Sie kann bis zu 50 Zentimeter lang und mehrere Kilogramm schwer werden. Charakteristisch ist die genoppte, gummiartige Schale, die im unreifen Zustand blassgrün ist und sich mit zunehmender Reife gelblich verfärbt.
Im Inneren der Frucht befindet sich ein dicker Strunk, der von ca. 5 cm großen essbaren Fruchtstücken umgeben ist. Diese enthalten jeweils einen dicken Kern, der vor dem Verzehr entfernt wird. Geschmacklich erinnert das reife, süße Fruchtfleisch an eine Mischung aus Mango, Banane und Papaya. Als Fleischersatz wird aufgrund seines neutralen Aromas jedoch nur das unreife Fruchtfleisch verwendet.
Schon gewusst? Hierzulande ist die Jackfrucht meist nur als fertig verarbeitetes Lebensmittel verfügbar. Der Grund dafür: Da die junge Frucht sehr schnell verdirbt, lässt sie sich im frischen Zustand nur über kurze Distanzen transportieren
Jackfrucht: Das Chamäleon unter den Fleischalternativen
Aufgrund ihrer faserigen Textur und des neutralen Geschmacks ist die unreife Jackfrucht eine vielseitige Zutat für die herzhafte vegetarische oder vegane Küche. Von “Pulled Jackfruit” über asiatisch-inspirierte Currys bis hin zu herzhaften Burger-Patties – das tropische Obst passt sich mühelos verschiedenen Aromen und Zubereitungsformen an. Durch seine Fähigkeit, Gewürze und Saucen aufzunehmen, wird die Jackfrucht so zu einer geschmackvollen Fleischalternative.
Ganz schön reich!
Abgesehen von ihrer kulinarischen Vielseitigkeit, bringt die Jackfrucht auch gesundheitliche Vorteile mit sich: Die Tropenfrucht ist glutenfrei, reich an Vitamin C, Eisen, Kalzium und Ballaststoffen. Zudem enthält sie wenig Kalorien und Fett, was sie zu einer idealen Option für deine ausgewogene Ernährung macht. Darüberhinaus liefert die Jackfrucht auch eine gute Menge Kalium und Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor freien Radikalen zu schützen, um den Prozess der Zellalterung zu verlangsamen.
Entdecke vegane Rezeptideen mit Jackfrucht
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