Zutaten
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Für den Briocheteig
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500 g Weizenmehl Type 405
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30 g Zucker
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1 g Salz
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60 g Butter
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120 ml Wasser
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100 ml fettarme Milch1,5 % Fett
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9 g Trockenhefe
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120 g Schokoladentropfendunkle Schokolade
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Zum Bestreichen
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2 TL Milch
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1 Eigelb
Anleitung
Zum Frühstück, Brunch, als süßes Pausenbrötchen oder nachmittags als Snack. Es gibt immer einen Grund für diese fluffigen Brioche Schokobrötchen. Dazu ist die Zubereitung des süßen Hefeteigs im Brotbackautomaten ein Kinderspiel.
Zutaten
Für den Briocheteig |
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| 500 g Weizenmehl Type 405 | |
| 30 g Zucker | |
| 1 g Salz | |
| 60 g Butter | |
| 120 ml Wasser | |
| 100 ml fettarme Milch | |
| 9 g Trockenhefe | |
| 120 g Schokoladentropfen | |
Zum Bestreichen |
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| 2 TL Milch | |
| 1 Eigelb | |
Schritte
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1
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Geben Sie alle Teigzutaten bis auf die Hefe und die Schokotropfen in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Die Trockenhefe kommt in den separaten Hefe-Verteiler. Tipp: Sollte Ihr Brotbackautomat kein Extrafach für Hefe besitzen, geben Sie die Trockenhefe vor dem Mehl in die Backform. |
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2
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Starten Sie das Brioche-Programm des Brotbackautomaten. Beim Panasonic SD-YR2550 ist das zum Beispiel Menü 10. |
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3
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Nach 1:15 Stunden fügen Sie manuell 120 g dunkle Schokoladenstückchen hinzu und starten Sie das Programm anschließend neu. Nehmen Sie den Teig etwa 1 Stunde vor Programmende heraus. |
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4
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Formen Sie 12 Brioche Schokobrötchen aus dem Teig. Vor dem Backen mit einer Mischung aus 2 TL Milch und Eigelb bestreichen. Danach geht es für 20 Min. bei 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) in den Ofen. |
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