Összetevők
-
160 g natúr görög joghurt(5% zsírtartalmú, minimum 9 g fehérje 100 g-onként – pl. FAGE Total 5%)
-
70 g habtejszín
-
50 g érettösszetört banán (kb. ½ kis banán)
-
25 g sima natúr mogyoróvaj(cukrozatlan, hozzáadott olaj nélkül)
-
20 g kristálycukor
-
¼ tk. porzselatin(opcionális), a mellékelt Panasonic Tsp/Tbs mérőkanállal mérve az első vonalig
-
20 g teljes tej(zselatin bloomhoz)
-
Csipetnyi finom tengeri só
Utasítások
Nosztalgikus mogyoróvajas-mogyoróvaj kikanalazható formában – görög joghurt a csípősségért és a fehérjéért, érett banán az édességért, és természetes mogyoróvaj a mélységért. Egy kis zselatin sima, selymes felületet ad egy igazi fagylaltnak, és segít elkerülni a házi készítésű fagylalt jeges buktatóját.
Megjegyzés: Ez a recept körülbelül 15 perc aktív időt és 4 óra hűtést tartalmaz. Előző este fagyaszd le a fagylaltos dobozt függőlegesen a fagyasztóban -18°C-on vagy az alatt 16 órán át. Ne fektesd oldalra, és ne fagyaszd le 48 óránál tovább.
Ez a recept legalább 9 g fehérjét tartalmazó, 100 grammonként leszűrt görög joghurtra épül. A magas fehérjetartalom természetes stabilizátorként működik, és krémes állagot hoz létre gumik és keményítők nélkül. A hagyományos joghurtok vagy az alacsonyabb fehérjetartalmú „görög stílusú” joghurtok jeges eredményt eredményeznek, ezért próbáld meg nem helyettesíteni őket.
Egy kis zselatin, bár opcionális, sima, selymes felületet ad egy igazi fagylaltnak.
Egy kis zselatin, bár opcionális, sima, selymes felületet ad egy igazi fagylaltnak.
Összetevők
| 160 g natúr görög joghurt | |
| 70 g habtejszín | |
| 50 g érett | |
| 25 g sima natúr mogyoróvaj | |
| 20 g kristálycukor | |
| ¼ tk. porzselatin | |
| 20 g teljes tej | |
| Csipetnyi finom tengeri só |
Lépések
|
1
|
Zselatin használata esetén: szórjuk a porított zselatint 20 g hideg tejre egy kis tálban. Hagyjuk állni 5 percig, amíg felszívódik és áttetszővé válik. |
|
2
|
Egy mikrohullámú sütőben használható tálban vagy kancsóban keverd össze a tejszínt, a mogyoróvajat és a cukrot. Melegítsd 15 másodperces szakaszokban a mikrohullámú sütőben, közben kevergesd meg, amíg a krém felmelegszik, a mogyoróvaj megpuhul és elkezd feloldódni a krémben (összesen ~30-45 másodperc). Ne forrald fel. |
|
3
|
Jól keverd össze, majd add hozzá a fellazított zselatint. Turmixgépben vagy botmixerrel turmixold össze a meleg tejszínes-mogyoróvajas-zselatinos keveréket, amíg teljesen sima és emulgeált nem lesz. |
|
4
|
Tedd a görög joghurtot, a banánt és egy csipet sót a turmixgépbe. Turmixold újra, amíg teljesen sima nem lesz (30-60 másodperc). |
|
5
|
A folyékony, fagyasztott joghurtalapot a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, vagy ideális esetben egy éjszakán át hűtsük le, amíg eléri a 6°C-ot. Alternatív megoldásként helyezzük a fagyasztóba körülbelül 1 és fél órára, amíg eléri a 6°C-ot. |
|
6
|
Vedd ki a fagylalttartót a fagyasztóból. |
|
7
|
Illessze a keverőlapátot a fagylalttartóba, majd rögzítse a tartót a gép aljához. |
|
8
|
Válassza ki a 33-as menüt (Fagyasztott joghurt), és nyomja meg a Start gombot. A fagyasztott joghurt ciklus 25 percig fog futni. |
|
9
|
A lehűtött, fagyasztott joghurtalapot még egyszer keverd el, majd járó gép mellett lassan öntsd a tartályba, és zárd le a fedelet. |
|
10
|
Amikor a csengő folyamatosan szól, nyomja meg a Stop gombot, és forgassa el a tartályt az óramutató járásával ellentétes irányba az eltávolításához. |
|
11
|
Lágy állagért azonnal tálaljuk, vagy keményebb állagért tegyük át egy fagyasztóban tárolható edénybe, és fagyasszuk le 2 órán át. Ha túl kemény ahhoz, hogy közvetlenül a fagyasztóból szedjük ki, tegyük 15 percre (szükség esetén hosszabbra) a hűtőbe, hogy kissé megpuhuljon, mielőtt kikaparnánk. |
Loading...
