Ingredienti
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120g di panna da montare
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30g di latte intero(per ammorbidire la gelatina)
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45g di ricotta
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35g di confettura di fragole(Bonne Maman)
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18g di zuccherosemolato
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3mL di estratto di vaniglia
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½ cucchiaino di gelatinain polvere (facoltativa), dosata con il misurino da cucchiaino/cucchiaio Panasonic in dotazione fino alla seconda tacca
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3 biscotti all'avenasbriciolati grossolanamente
Introduzione
Un gelato cremoso e ricco di proteine che ricorda la cheesecake alla fragola: panna montata, ricotta e confettura di fragole frullate fino a ottenere una consistenza omogenea, con biscotti all’avena sbriciolati incorporati alla fine per dare consistenza. Un po’ di gelatina, sebbene non sia indispensabile, conferisce quella consistenza morbida e vellutata tipica di un vero gelato.
Nota: Questa ricetta richiede circa 20 minuti di preparazione e 4 ore di riposo in frigorifero. La sera prima, metti l’accessorio del gelato in posizione verticale nel congelatore a -18 °C o a una temperatura inferiore per 16 ore. Non appoggiarlo su un lato né lasciarlo nel congelatore per più di 48 ore.
Ingredienti
| 120g di panna da montare | |
| 30g di latte intero | |
| 45g di ricotta | |
| 35g di confettura di fragole | |
| 18g di zucchero | |
| 3mL di estratto di vaniglia | |
| ½ cucchiaino di gelatina | |
| 3 biscotti all'avena |
Preparazione
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1
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Se utilizzi la gelatina: cospargi la gelatina in polvere su 30 g di latte in una ciotolina e lasciala ammorbidire per 5 minuti. |
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2
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In un pentolino, metti la panna da montare e lo zucchero. Scalda delicatamente a fuoco medio, mescolando con una frusta, finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire. |
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3
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Togli dal fuoco. Incorpora la gelatina ammorbidita (insieme al latte) mescolando con una frusta fino a completo scioglimento. |
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4
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Versa la ricotta, la confettura di fragole e la vaniglia in un frullatore. Aggiungi il composto tiepido di panna e gelatina. Frulla fino a ottenere un composto completamente omogeneo. |
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5
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Lascia raffreddare la base liquida per il gelato in frigorifero fino a raggiungere i 6 °C, per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte. In alternativa, metti nel congelatore per circa un'ora e mezza, finché la temperatura non raggiunge i 6 °C. |
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6
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Togli l'accessorio del gelato dal congelatore. |
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7
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Inserisci la paletta di mescolazione nell'accessorio del gelato, quindi fissa il contenitore alla base della macchina. |
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8
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Seleziona il menu 33 (frozen yogurt ) e premi Start. Il ciclo dura 25 minuti. |
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9
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Mescola ancora una volta la base per il gelato raffreddata, quindi versala lentamente nel contenitore con la macchina in funzione e chiudi il coperchio. |
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10
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Negli ultimi 2 minuti, aggiungi i biscotti all'avena sbriciolati attraverso la parte superiore della macchina. |
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11
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Quando il segnale acustico suona in continuo, premi Stop e gira l'accessorio in senso antiorario per rimuoverlo. Togli la paletta. |
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12
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Se lo desideri, a questo punto puoi aggiungere altra confettura di fragole, mescolando delicatamente per creare un effetto a strati. |
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13
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Servi subito oppure trasferisci in un contenitore adatto al congelatore e lascia in freezer per 2 ore affinché la consistenza diventi più compatta. Se il gelato è troppo duro per essere servito subito dopo averlo tolto dal congelatore, trasferiscilo in frigorifero per 15 minuti (o più a lungo, se necessario) per farlo ammorbidire leggermente prima di servirlo. |
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