Zutaten
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500g kräftiges Brotmehl
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50g Feinzucker
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7g Trockenhefe
-
1 TL Salz
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300ml Milch
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50g ungesalzene Buttergeschmolzen
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1 verquirltes Ei
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100g ungesalzene Buttergeschmolzen
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150g brauner Zucker
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2 EL Zimtgemahlen
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Butterzum Einfetten der Form
Anleitung
Weiche, luftige Teigkugeln, in Zimtzucker gewälzt, werden gemeinsam zu einem goldbraunen Zupfbrot gebacken. Dieses österliche Zupfbrot wird von Grund auf selbst zubereitet. Es lässt sich perfekt am Tisch teilen und kann mit einer glänzenden Glasur oder etwas Puderzucker verfeinert werden.
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Zutaten
| 500g kräftiges Brotmehl | |
| 50g Feinzucker | |
| 7g Trockenhefe | |
| 1 TL Salz | |
| 300ml Milch | |
| 50g ungesalzene Butter | |
| 1 verquirltes Ei | |
| 100g ungesalzene Butter | |
| 150g brauner Zucker | |
| 2 EL Zimt | |
| Butter |
Schritte
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1
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Den Kombi-Mikrowellen-Airfryer von Panasonic mit der Heißluft-Funktion auf 170 °C vorheizen. |
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2
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Mehl und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben oder in einer großen Schüssel von Hand vermengen. |
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3
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Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hinzufügen und einige Minuten beiseitestellen, bis sie schäumt. |
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4
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Die 50 g Butter (für den Teig) vorsichtig schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. |
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5
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Das Salz zur Mehlmischung geben, danach die Hefemischung, die 50 g geschmolzene Butter und das verquirlte Ei hinzufügen. |
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6
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Alles zu einem weichen Teig vermengen und anschließend 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. |
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7
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Den Teig abdecken und eine Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. |
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8
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Den Teig in 30-g-schwere Stücke teilen und jedes zu einer glatten Kugel rollen. |
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9
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Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Jede Teigkugel erst in die restlichen 100 g geschmolzene Butter tauchen und dann im Zimtzucker wälzen, sodass sie gut überzogen ist. |
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10
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Eine Backform oder Gugelhupfform großzügig mit weicher oder geschmolzener Butter einfetten. Die überzogenen Teigkugeln darin anordnen. |
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11
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Den Teig acht Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. |
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12
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Die Form auf das Emaille-Backblech stellen und mit der Heißluft-Funktion bei 170 °C 45 Minuten lang garen, bis das Brot aufgegangen, goldbraun und durchgebacken ist. |
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13
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Bei Verwendung einer Gugelhupfform sollte man es vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen. |
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