Ingredientes
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2,4kg de patatasfritas peladas y cortadas en tiras gruesas
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharada de harina de maíz
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1 cucharada de pimentón
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1 cucharada de ajo en polvo
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4 filetes de pescado blancoaproximadamente 150g cada uno
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½ taza de harina de trigo
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3 cucharadas de harina de maíz
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de pimentón
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200ml de agua con gashelada
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400g de guisantes congelados
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20g de mantequilla
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1 cucharada de menta frescafinamente picada
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1 cucharadita de zumo de limón
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¼ de taza de mayonesaligera
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¼ de taza de yogur griego0 %
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4 pepinillos pequeñosfinamente picados
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1 cucharada más 1 cucharadita de alcaparrasfinamente picadas
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2 cucharaditas de mostaza de dijon
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2 cucharaditas de zumo de limón
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¼ de taza de perejilfinamente picado
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Sal, pimienta y aceite en aerosol según sea necesario
Indicaciones
Un clásico de la comida casera más ligero en el horno microondas combinado con freidora de aire de Panasonic. Patatas fritas caseras con bordes crujientes, pescado blanco rebozado dorado, guisantes con menta fresca y salsa tártara casera. ¡Delicioso!
Ingredientes
| 2,4kg de patatas | |
| 1 cucharadita de levadura en polvo | |
| 1 cucharada de harina de maíz | |
| 1 cucharada de pimentón | |
| 1 cucharada de ajo en polvo | |
| 4 filetes de pescado blanco | |
| ½ taza de harina de trigo | |
| 3 cucharadas de harina de maíz | |
| 1 cucharadita de levadura en polvo | |
| 1 cucharadita de ajo en polvo | |
| 1 cucharadita de pimentón | |
| 200ml de agua con gas | |
| 400g de guisantes congelados | |
| 20g de mantequilla | |
| 1 cucharada de menta fresca | |
| 1 cucharadita de zumo de limón | |
| ¼ de taza de mayonesa | |
| ¼ de taza de yogur griego | |
| 4 pepinillos pequeños | |
| 1 cucharada más 1 cucharadita de alcaparras | |
| 2 cucharaditas de mostaza de dijon | |
| 2 cucharaditas de zumo de limón | |
| ¼ de taza de perejil | |
| Sal, pimienta y aceite en aerosol según sea necesario |
Pasos
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1
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Coloca las patatas cortadas en un bol con agua fría, déjalas en remojo durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón y, a continuación, escúrrelas. Pon a hervir una cacerola grande con agua salada, añade la levadura en polvo y las patatas y cocina durante 6 minutos hasta que queden tiernas, pero no blandas. Escurre las patatas en un colador y deja que se sequen al vapor durante 10 minutos. Agítalas suavemente en el colador hasta que los bordes queden ligeramente ásperos. |
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2
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Mezcla las patatas fritas con la harina de maíz, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Colócalas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire y pulverízalas ligeramente con aceite. Coloca la rejilla de alambre sobre el plato giratorio de vidrio y, a continuación, sitúa la cesta de la freidora de aire encima. Cocina las patatas con la función Freidora de aire 1 a 180 °C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Cubre la bandeja y resérvala. |
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3
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Mientras se cocinan las patatas fritas, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol. A continuación, incorpora gradualmente el agua con gas helada hasta obtener una mezcla suave y con la consistencia de una pasta espesa. Mantén la preparación refrigerada mientras se elabora el pescado. |
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4
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Seca por completo los filetes de pescado, espolvoréalos ligeramente con harina de trigo y, a continuación, báñalos en la masa fría, dejando que escurra el exceso. Deja reposar el pescado rebozado sobre papel vegetal antiadherente durante 5-10 minutos para que se fije el empanado. |
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5
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Mezcla la mayonesa, el yogur, el pepinillo, las alcaparras, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, el perejil y la pimienta negra hasta que estén bien integrados para preparar la salsa tártara. Reserva en el frigorífico. |
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6
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Una vez cocinadas las patatas, coloca el pescado rebozado en la bandeja esmaltada y sitúala encima de la rejilla de alambre. Cocina con la función Freidora de aire 1 a 180 °C durante 4 minutos hasta que la masa esté lista. Pulveriza con cuidado la parte superior del pescado con aceite y, a continuación, aumenta la temperatura a 200 °C (función Freidora de aire 2). Cocina durante 7-8 minutos más hasta que el pescado esté dorado, crujiente y bien cocido. |
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7
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Una vez que se haya cocinado el pescado, retira con cuidado la bandeja esmaltada que lo contiene y la rejilla de alambre del aparato. Vuelve a colocar la bandeja esmaltada en el aparato directamente sobre el plato giratorio de vidrio. Coloca la rejilla de alambre sobre la bandeja esmaltada de modo que quede entre los trozos de pescado, sin apoyarse sobre ellos. A continuación, sitúa la cesta de la freidora de aire con las patatas fritas encima. Caliéntalo todo con la función Freidora de aire a 200 °C durante 2-3 minutos hasta que quede caliente y crujiente. |
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8
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Cuece los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos. A continuación, escúrrelos y tritúralos de forma gruesa con la mantequilla, la menta, el zumo de limón, la sal y la pimienta para obtener una textura grumosa. Cúbrelo y resérvalo. |
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9
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Sirve el pescado rebozado crujiente con las patatas fritas gruesas, los guisantes con menta y una generosa cucharada de salsa tártara. |
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