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Ricetta per la torta al cioccolato della Foresta Nera con panna montata alla vaniglia

Ricetta per la torta al cioccolato della Foresta Nera con panna montata alla vaniglia

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4 ore
Medio

Ingredienti

12 fette (2 rotoli)
95 g di farina per dolci o farina generica
setacciata
21g di lievito
più un extra per arrotolare
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
4 uova
grandi, separate e a temperatura ambiente
150g di zucchero
semolato, diviso
60ml di olio vegetale
60ml di latte
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
240ml di panna da montare
fredda
38g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50g di cioccolato fondente
sciolto
50g di scaglie di cioccolato fondente
60ml di marmellata di ciliegie

Introduzione

Rotolo di pan di Spagna al cioccolato chiaro ricoperto di panna montata alla vaniglia, cosparso di cioccolato fuso, marmellata di ciliegie e scaglie di cioccolato fondente. Una sorprendente variante della torta Foresta Nera realizzata con la Friggitrice ad Aria Panasonic Flex NF-BC1000.

Ingredienti

12 fette (2 rotoli)
	95 g di farina per dolci o farina generica setacciata
	21g di lievito più un extra per arrotolare
	1 cucchiaino di lievito
	1/2 cucchiaino di sale
	4 uova grandi, separate e a temperatura ambiente
	150g di zucchero semolato, diviso
	60ml di olio vegetale
	60ml di latte
	1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
	240ml di panna da montare fredda
	38g di zucchero semolato
	1 cucchiaino di estratto di vaniglia
	50g di cioccolato fondente sciolto
	50g di scaglie di cioccolato fondente
	60ml di marmellata di ciliegie

Preparazione

1	Imburra una teglia da 20 x 26 cm e foderala con carta da forno. Imburra anche la carta da forno.
2	Setaccia insieme farina, polvere di cacao, lievito e sale.
3	In una ciotola pulita, monta gli albumi con 50 g di zucchero fino a formare una spuma mediamente compatta. Mettere da parte.
4	In un'altra ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con i restanti 100 g di zucchero per 1 minuto. Aggiungi l'olio, il latte e 1 cucchiaino e mezzo di vaniglia, quindi sbatti per 2 minuti fino a ottenere una consistenza sottile e leggermente spumosa.
5	Incorpora delicatamente gli albumi in due volte. Setaccia la miscela di farina e incorporala delicatamente fino a quando non hai ottenuto un composto omogeneo e uniforme.
6	Distribuisci metà dell'impasto in modo uniforme nella teglia preparata. Cuoci nella friggitrice ad aria Flex in modalità Forno a 180 °C per 8-10 minuti, finché la superficie non si ammorbidisce. Ripeti l'operazione con l'impasto rimanente.
7	Distribuisci metà dell'impasto in modo uniforme nella teglia preparata. Cuoci nella friggitrice ad aria Flex in modalità Forno a 180 °C per 8-10 minuti, finché la superficie non si ammorbidisce. Ripeti l'operazione con l'impasto rimanente.
8	Monta la panna, lo zucchero semolato e 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere una consistenza spumosa solida.
9	Srotola ciascuna torta raffreddata, spalma con la panna montata lasciando un bordo di 2 cm, quindi arrotola di nuovo senza la carta.
10	Disponi i due rotoli su un piatto da portata a forma di spirale. Cospargi con il cioccolato fuso e la marmellata di ciliegie, quindi con le scaglie di cioccolato.