Ingrediënten
-
Gnocchi
(Porties aanpassen: 2) -
Italiaanse zoete Delica pompoen(minstens 1kg in gewicht van de hele pompoen). Alternatieve pompoenen zijn onder andere: Crown Prince, Kabocha, Red Kuri Squash
-
40g volkorenmeelen extra voor het bestuiven
-
½ tl nootmuskaat
-
½ tl suiker
-
Pesto
(Porties aanpassen: 4) -
100g pompoenpitten50g voor pesto, 50g voor garnering
-
30g verse basilicumbladeren
-
50g spinazie
-
100ml olijfolie
-
50g parmezaanveganistische optie, vervang door 2 theelepels voedingsgist
-
2 teentjes knoflook
-
2 el citroensap
-
Extra's: Verse rucolabladeren
Instructies
Dit heerlijke recept voor pompoengnocchi is een geruststellend en toch voedzaam herfstgerecht. Wist je dat de levendige oranje tint van pompoenen afkomstig is van een plantenpigment genaamd bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A? Deze voedingsstof is belangrijk voor het ondersteunen van de immuniteit, de gezondheid van de huid en zelfs het gezichtsvermogen. Je kunt de opname van bètacaroteen stimuleren door je pompoen te combineren met enkele gezonde vetten zoals de pompoenpitpesto. De pesto is een heerlijke manier om meer groente te eten, want het bevat een combinatie van voedzame basilicum en spinazie. De pompoenpitten zorgen voor een boost aan eiwitten en mineralen die het immuunsysteem ondersteunen, zoals zink, die vooral belangrijk zijn nu we het koude en griepseizoen tegemoet gaan. Dit gerecht is darmvriendelijk en bevat maar liefst 8,5 g vezels per portie, dankzij het volkorenmeel en de vezelrijke planten. De pesto kan van tevoren worden gemaakt als je op een snelle manier van de pompoengnocchi wilt genieten als doordeweeks diner. Het recept is gemaakt met behulp van de combi-oven en broodbakmachine van Panasonic voor braden, stomen, grillen en mixen. Ik hoop dat je ervan geniet!
Ingrediënten
Gnocchi (Porties aanpassen: 2) |
|
| Italiaanse zoete Delica pompoen | |
| 40g volkorenmeel | |
| ½ tl nootmuskaat | |
| ½ tl suiker | |
Pesto (Porties aanpassen: 4) |
|
| 100g pompoenpitten | |
| 30g verse basilicumbladeren | |
| 50g spinazie | |
| 100ml olijfolie | |
| 50g parmezaan | |
| 2 teentjes knoflook | |
| 2 el citroensap | |
| Extra's: Verse rucolabladeren | |
OPMERKING: de hoeveelheden ingrediënten in het recept zijn niet geschikt voor de mini-broodbakmachine SD-PN100
Stappen
|
1
|
Leg de pompoenpitten op de bakplaat en grill ze 5 minuten op stand 1 in de combi-oven (bovenste plank). Meng in een keukenmachine 50 g pompoenpitten met de rest van de pesto-ingrediënten en breng op smaak met zout en peper. |
|
2
|
Snijd de pompoen in plakken en laat de schil zitten. Kruid met zout en leg op een bakplaat. Rooster de pompoen 30 minuten op 220 graden in de combi-oven (bovenste plank). |
|
3
|
Schep, zodra de pompoen gaar is, met een lepel 200 g van de gare pompoen (zonder schil) in een grote kom en pureer met de nootmuskaat, salie en zout. Doe het pompoenmengsel en de bloem in de broodbakmachine en kneed 2 minuten op de handmatige kneedstand. Controleer het mengsel en gebruik een spatel om het deeg van de randen van de broodbakmachine te schrapen en kneed nog een minuut. |
|
4
|
Leg het gnocchideeg op een goed ingevet oppervlak en rol er worstvormige repen van. Let op dat je het deeg niet te hard bewerkt. Snijd de gnocchi in kleine rechthoekjes en leg ze op de bakplaat. Stoom 10 minuten op stand 1 in de combi-oven (bovenste plank). Grill op stand 1 gedurende 2 minuten. |
|
5
|
Serveer de gekookte gnocchi met de overgebleven geroosterde pompoen. Afhankelijk van de gebruikte pompoensoort kun je de schil laten zitten (misschien wil je de pompoen voor het serveren nog even opwarmen). Serveer met pesto, verse rucola en pompoenpitten. Breng op smaak met zout en peper. |
Loading...
