Ingredienti
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300g di quinoa
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2 zucchine tagliate finemente
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300g di piselli congelati
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1 mazzetto di menta
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100ml di olio d'oliva
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2 limoni spremuti
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sale e pepe
Introduzione
Supercibo per l’estate, con quinoa e menta fresca. Ideale per il barbecue o come contorno leggero.
Ingredienti
| 300g di quinoa | |
| 2 zucchine tagliate finemente | |
| 300g di piselli congelati | |
| 1 mazzetto di menta | |
| 100ml di olio d'oliva | |
| 2 limoni spremuti | |
| sale e pepe |
Preparazione
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1
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Questo piatto va preparato il giorno prima della consumazione. Dosare la quinoa in una grande terrina in Pyrex® e cuocere con acqua calda salata equivalente al doppio del suo volume, inizialmente per 5 minuti sulla base del forno a 1000 W e poi a 300 W per circa 10-15 minuti. |
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2
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Scolare e lasciar raffreddare. In una terrina, coprire le zucchine e i piselli surgelati con 100 ml di acqua e cucinare a 1000 W per circa 6-8 minuti. Scolare bene e lasciar raffreddare. |
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3
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Staccare le foglie di menta dal gambo e mescolare con l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungere questa miscela al composto di quinoa, zucchini e piselli. Regolare di sale e pepe e lasciar riposare per diverse ore prima di servire. |
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