Ingredientes
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300g de arroz para risotto
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1 cebollablanca grande
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3cl de vino blanco
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1 litro de caldo de verduras
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100g de parmesano
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20g de mantequilla
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3 cucharadas de mascarpone
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1cl de aceite de oliva
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1 trufa negrasegún tus preferencias
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200g de pan ralladoo panko
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2 huevos
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100g de harina
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aceite de girasol
Indicaciones
Disfruta de estos exquisitos arancini de trufa que se pueden cocinar a la perfección en la freidora de aire, cuyo cremoso arroz risotto se mezcla con el rico aroma de la trufa negra y el parmesano. Estos arancini son un elegante aperitivo o tentempié: cada bocado es una exquisita mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
| 300g de arroz para risotto | |
| 1 cebolla | |
| 3cl de vino blanco | |
| 1 litro de caldo de verduras | |
| 100g de parmesano | |
| 20g de mantequilla | |
| 3 cucharadas de mascarpone | |
| 1cl de aceite de oliva | |
| 1 trufa negra | |
| 200g de pan rallado | |
| 2 huevos | |
| 100g de harina | |
| aceite de girasol |
Pasos
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1
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Pica la cebolla muy fina y fríela en una sartén con la mantequilla. |
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2
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Añade el arroz para risotto y cuécelo hasta que esté translúcido. |
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3
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Desglasa con vino blanco y luego añade un cucharón de caldo de verduras. Cuando se evapore el líquido, añade otro cucharón de caldo. Repite este proceso durante varios minutos. |
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4
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Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego, ralla la trufa fresca y añade el parmesano y el mascarpone. |
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5
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Deja enfriar la mezcla. Seguidamente, con las manos, haz bolas de risotto (30 g). |
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6
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Repite la misma operación hasta utilizar todo el risotto. Mete las bolas en la nevera. |
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7
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Mientras tanto, prepara tres recipientes: uno para la harina, otro para los huevos batidos y otro para el pan rallado. |
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8
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Reboza cada arancini en la harina, luego en los huevos batidos y, por último, en el pan rallado. |
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9
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Mete las bolas en la nevera para que se endurezcan hasta que estén listas para freír. |
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10
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Precalienta la Air Fryer a 190 °C. Cocínalos en tandas durante 10 a 15 minutos en la Air Fryer hasta que estén crujientes y dorados. |
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