Name: Udon w sosie kukurydzianym-miso z masłem
Total time: 20 min
Yield: Porcje: 4
Ingredients: : 250g kukurydzy; masła: 2 łyżki; creme fraiche: 2 łyżki; wody: 200ml; limonki: Sok z ½; : 2 łyżeczki miso; makaronu: 4 porcje; parmezanu: 60g drobno startego; szczypiorek: Drobno pokrojony; : chili crisp; sól i pieprz

Składniki

250g kukurydzy
świeżej lub mrożonej
2 łyżki masła
28g
2 łyżki creme fraiche
(lub gęstej śmietany 18-30%) 30g
200ml wody
Sok z ½ limonki
2 łyżeczki miso
12g
4 porcje makaronu
udon
60g drobno startego parmezanu
Drobno pokrojony szczypiorek
do dekoracji
chili crisp
do podania
sól i pieprz

Instrukcje

Grube kluski udon zanurzone w jedwabistym, letnim sosie z kukurydzy, miso, masła i parmezanu — wykończone szczypiorkiem i porządną porcją chili crisp.

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:

	250g kukurydzy świeżej lub mrożonej
	2 łyżki masła 28g
	2 łyżki creme fraiche (lub gęstej śmietany 18-30%) 30g
	200ml wody
	Sok z ½ limonki
	2 łyżeczki miso 12g
	4 porcje makaronu udon
	60g drobno startego parmezanu
	Drobno pokrojony szczypiorek do dekoracji
	chili crisp do podania
	sól i pieprz

Kroki

1	Obierz kolby kukurydzy i odkrój ziarna lub odmierz mrożone. Do blendera gotującego Panasonic wsyp 250 g kukurydzy, dodaj 2 łyżki masła, 2 łyżki crème fraîche (lub śmietany) i 200 ml wody. Ustaw pokrętło na program Sos do makaronu (Pasta Sauce), naciśnij start dwa razy i pozwól urządzeniu pracować, aż kukurydza zmięknie, a sos stanie się kremowy.
2	Pod koniec programu otwórz pokrywę, dodaj sok z ½ limonki i 2 łyżeczki miso, krótko zmiksuj. Zdejmij pokrywę, spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz gładszej konsystencji — możesz przetrzeć sos przez sitko.
3	W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj 4 porcje udon — tylko do bardzo al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanim odcedzisz makaron, zachowaj 250 ml wody po gotowaniu.
4	Na średnim ogniu rozgrzej patelnię i przelej na nią sos kukurydziany. Dodaj chochelkę wody po makaronie — konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Sprawdź przyprawienie. Dodaj odcedzony udon i wymieszaj szczypcami, aby makaron pokrył się sosem. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 60 g drobno startego parmezanu, energicznie mieszając, aby sos się połączył. Uwaga: nie dodawaj sera na ogniu — może się zwarzyć i stać się ciągnący.
5	Podziel makaron do misek, posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem i skrop olejem chili (chili crisp). Jeśli lubisz więcej sosu — dołóż na wierzch łyżkę ekstra. Wskazówka szefa: Parmezan zawsze dodawaj po zdjęciu patelni z ognia, wtedy sos będzie jedwabisty. Możesz użyć pecorino lub Grana Padano. Aby danie pozostało wegetariańskie, wybierz wegetariański odpowiednik parmezanu.