Poland / Polski

Domowa focaccia na zakwasie

Składniki

Instrukcje

Tę puszystą focaccię na zakwasie możesz upiec samodzielnie we własnej kuchni! Dzięki sprzętom kuchennym Panasonic wszystko staje się prostsze.

Udostępnij

Kroki

1

Zacznij od przygotowania zakwasu, dzięki któremu focaccia wspaniale wyrośnie. Gdy zdecydujesz się na upieczenie focaccii, pamiętaj o dokarmieniu zakwasu co najmniej na 4 godziny przed przystąpieniem do przygotowania ciasta. Możesz dokarmić zakwas dowolną metodą (w tym przepisie użyto mieszanki płynnej). Następnie odstaw zakwas na 4 godziny, by dojrzał w temperaturze 19°C (jeśli to możliwe, odstaw go na 6 godzin).

2

W wypiekaczu do chleba wymieszaj zakwas, wodę oraz mąkę, ustaw program 32 (pizza) i rozpocznij wyrabianie ciasta. Po 10 minutach dodaj soli i poczekaj, aż program dobiegnie końca.

3

Wyjmij ciasto z wypiekacza i wyrabiaj je na blacie kuchennym metodą rozciągania i składania, aż stanie się idealnie gładkie. Następnie przełóż je do dużej miski i pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem, pozostawiając niewielką szparkę (by wytwarzające dwutlenek węgla ciasto mogło oddychać). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 3 godziny w temperaturze 19°C, a następnie włóż je do lodówki na 12 godzin.

4

Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na dobrze oprószonym mąką blacie. Podziel je na dwie porcje i zagnieć, nie wyciskając z niego powietrza (celem jest uzyskanie prostokątnego kształtu dopasowanego do naczynia do pieczenia).
Wysmaruj olejem szklane naczynie do pieczenia oraz zwykłą blachę do pieczenia i delikatnie ułóż w nich zagniecione ciasto. Dociskaj ciasto rozsuniętymi palcami, by na całej powierzchni focaccii utworzyć drobne wgłębienia, a następnie dodaj przyprawy.
Szybko przygotuj podsmażone karczochy i rozłóż je według uznania na focacciach razem z oliwkami.

Smacznego

Domowa focaccia na zakwasie

Udostępnij w sieci społecznościowej:

Możesz też skopiować ten adres url i użyć go

Składniki

Dostosuj liczbę porcji:
700g mąki typu 1
200g zakwasu do pierwszego dokarmienia
460g wody
13g soli
3 karczochy
100g oliwek taggiasca
Back to top