Przygotowywanie soku

Prawdziwy sok — pijalnia soków w Twoim domu.

Nie jest tajemnicą, że świeżo wyciśnięty sok jest zdecydowanie lepszy od napojów na półkach sklepowych pod względem smaku i wartości odżywczych.

Prościej jest jednak otworzyć lodówkę, wziąć butelkę i nalać do szklanki soku. To największa wygoda. Aby uzyskać bardziej odświeżający napój, w blenderze można zmiksować wszystkie składniki, przygotowując smoothie. Nie będzie to jednak smoothie o zupełnie gładkiej konsystencji…

…uzyskamy w ten sposób przecier owocowy bardziej przypominający purée dla dzieci niż odświeżający, zimny napój.

Potrzebujemy więc urządzenia przeznaczonego do przygotowywania soku. Na szczęście nasi przyjaciele z firmy Panasonic dali nam do wypróbowania urządzenie MJ-L500.

Którą sokowirówkę wybrać?

Jak zawsze dostępne są urządzenia spełniające wszystkie potrzeby i trafiające w każdy gust. Być może masz duży ogród działkowy z jabłoniami i chcesz przygotowywać soki jabłkowe o długim okresie przydatności do spożycia. Najlepszym wyborem będzie sokowirówka wolnoobrotowa.

Jednak większość osób, tak jak i my, chce od czasu do czasu napić się świeżo wyciśniętego soku.

Dostępne są sokowirówki odśrodkowe oraz tak zwane sokowirówki wolnoobrotowe, przy użyciu których można przyrządzić świeżo wyciskany sok w mniejszych ilościach, którego okres przydatności do spożycia jest krótszy.

W sokowirówce odśrodkowej sok powstaje z użyciem dużej prędkości obrotowej. W tym procesie nieuchronnie powstaje ciepło, dlatego napój traci cenne składniki odżywcze. W sokowirówkach wolnoobrotowych natomiast sok z owoców i warzyw wyciskany jest powoli, bez wytwarzania ciepła. Przygotowywanie soku w niskiej temperaturze to zatem najdelikatniejszy sposób na uzyskanie świeżego i zdrowego soku.

Jakie owoce i warzywa najlepiej nadają się do przygotowania soku?

Podczas przygotowywania soku oprócz samej sokowirówki najważniejszy jest oczywiście wybór odpowiednich owoców i warzyw o wysokiej jakości.

Jak wiadomo, banan pozwala na wyciśnięcie tylko małych ilości soku.

Owoce i warzywa, z których można wycisnąć bardzo duże ilości soku, nie są zbyt słodkie, dlatego świetnie nadają się do przygotowywania napojów.

Są to na przykład te owoce i warzywa:

  • Owoce cytrusowe (pomarańcza, cytryna, limonka, grejpfrut)
  • Jabłka
  • Ogórki
  • Marchew
  • Seler itd.

Należy jednak pamiętać, że najzdrowsze soki są przygotowywane nie tylko ze słodkich owoców. Oczywiście smak soków tylko ze słodkich owoców jest lepszy, ale zawierają one niestety zdecydowanie więcej cukru niż dobrych enzymów, witamin i składników odżywczych.

Dlatego lepiej zastąpić niektóre słodkie owoce smaczną zieleniną, na przykład młodym szpinakiem, sałatą, jarmużem i świeżymi ziołami (takimi jak pietruszka) oraz zdrowymi dodatkami, na przykład imbirem i miętą.

Zalecamy używanie w 80 procentach warzyw i w 20 procentach owoców.

Smak można z łatwością zmienić, aby był mniej słodki, bardziej subtelny lub ostrzejszy, a tym samym bardziej ciekawy. Czy to obietnica?

Jak przygotować owoce i warzywa?

Przytnij lub przygotuj owoce i warzywa tak, aby pasowały do rozmiaru podajnika sokowirówki.

Owoce cytrusowe należy obrać. Odważniejsze osoby oraz te, które kupują owoce organiczne, zostawiają część skórki, aby uzyskać sok o bardziej cytrusowym aromacie. I rozpalić kubki smakowe!

Można użyć na przykład środków jabłek i gruszek lub je wyrzucić — zgodnie z preferencjami.

Całkowicie organiczny sok?

Podczas przygotowywania soku szczególnie ważne jest uzyskanie maksymalnej koncentracji zdrowych składników odżywczych z owoców i warzyw. Pestycydy i podobne środki nie powinny znaleźć się w świeżo wyciskanym soku.

Jeśli nie używasz składników tylko organicznych lub nie masz do nich dostępu, postaraj się zapewnić, by chociaż niektóre owoce i warzywa były organiczne. Najpopularniejsze gatunki ogórków, pomidorów, jabłek i truskawek są niestety najczęściej uprawiane z użyciem największej ilości pestycydów.

Przydatne informacje o żywności, która jest najbardziej narażona na stosowanie pestycydów, udostępnia na przykład amerykańska organizacja non-profit Environmental Working Group.

Podczas dużych zakupów owoców i warzyw najlepiej wybrać zaufany sklep spożywczy z żywnością organiczną oraz zwracać szczególną uwagę na regionalne i sezonowe produkty rolne. Cotygodniowy targ to także idealne miejsce na zakupy. Z czasem dowiesz się, gdzie i kiedy sprzedaje się najlepsze organiczne jabłka i buraki.

Jaki jest okres przydatności do spożycia wyciśniętego soku?

Świeży sok najlepiej jest oczywiście wypić od razu, ponieważ wtedy nadal zawiera wszystkie cenne składniki odżywcze. Pod wpływem tlenu owoce utleniają się i stopniowo tracą wartości odżywcze. Ten proces zachodzi szczególnie szybko w przypadku zielonych soków, które zawierają chlorofil.

Codzienne obowiązki mogą jednak sprawić, że na uruchamianie sokowirówki każdego dnia może nie starczyć czasu. W takim przypadku sok może być bezpiecznie przechowywany w lodówce w dobrze zamkniętych i czystych szklanych butelkach przez maksymalnie trzy dni. Może już nie być tak bogaty w witaminy, ale smakować będzie nadal świetnie.

Udostępnij

Eat This

Eat This

Nadine i Jörg to samozwańczy „fanatycy kuchni”, którzy prowadzą blog tematyczny Eat This! o wegańskiej żywności. Oprócz dzielenia się z czytelnikami smacznymi przepisami na dania z roślin duet z Niemiec chce raz na zawsze udowodnić, że żywność wegańska nie musi wyglądać i smakować nieciekawie — może być smaczna i wyglądać wspaniale!

Back to top

Szukasz inspiracji?

Zapisz się na newsletter Experience Fresh, aby otrzymać nowe przepisy, porady i sztuczki prosto na skrzynkę mailową!